2015/05/07 收藏

【私房食譜】焗烤客家千層粄條【母親節私房食譜】

食材或調味料

粄條
600g
豬絞肉(或牛絞肉或牛+豬)
600g
蕃茄丁
210g
蕃茄沙司
150g
蘑菇
200g
洋蔥
120g
大蒜
2瓣
黑胡椒
適量
帕瑪森芝士
180-250g
義大利綜合香料
3茶匙
紅酒
100CC
適量

簡介

這是道很療癒的料理,給人飽足與安全感,義大利香料可人的香氣,告慰了一天的疲勞,帕馬森起司的纏綿,不膩!好似家人的情感...雖然發想來自羅馬千層麵,但麵皮一個是米做的,一個是麥做的,口感上粄條比較Q好消化,跟西式肉醬也搭,香濃好吃較適合米食文化的亞洲人。

料理步驟

起油鍋加入橄欖油,將洋蔥和大蒜炒軟炒香,接著加入絞肉炒熟變色(通常個人喜歡把肉扁的乾乾的比較香)。加入紅酒,煮一下,讓酒精蒸發入味。加入去皮去仔的蕃茄丁及蕃茄沙司拌炒。轉小火燉煮10-20分鐘。續加入蘑菇及義大利綜合香料和鹽、黑胡椒調味。再燉煮10分鐘,蕃茄化掉,肉醬變的濃稠,熄火備用。
Step 1

起油鍋加入橄欖油,將洋蔥和大蒜炒軟炒香,接著加入絞肉炒熟變色(通常個人喜歡把肉扁的乾乾的比較香)。加入紅酒,煮一下,讓酒精蒸發入味。加入去皮去仔的蕃茄丁及蕃茄沙司拌炒。轉小火燉煮10-20分鐘。續加入蘑菇及義大利綜合香料和鹽、黑胡椒調味。再燉煮10分鐘,蕃茄化掉,肉醬變的濃稠,熄火備用。


在烤皿上先以一層肉醬鋪底。放上一層粄條,再鋪一層肉醬少許帕瑪森芝士,再放一層粄條,再重複一次,共鋪3層粄條,最上一層再將剩下的肉醬鋪上 灑上一些帕瑪森芝士(如果不夠,自己再加量)。
Step 2

在烤皿上先以一層肉醬鋪底。放上一層粄條,再鋪一層肉醬少許帕瑪森芝士,再放一層粄條,再重複一次,共鋪3層粄條,最上一層再將剩下的肉醬鋪上 灑上一些帕瑪森芝士(如果不夠,自己再加量)。


以200℃預熱烤箱,放入烤箱200℃烤25分鐘,好吃的客家千層粄條就幸福上桌了。
Step 3

以200℃預熱烤箱,放入烤箱200℃烤25分鐘,好吃的客家千層粄條就幸福上桌了。


私房撇步

要烹調出好吃的客家千層粄條,絞肉要扁乾才會香,帕馬森起司要足才會濃喔!
歡迎到我的臉書聊聊天:https://www.facebook.com/pages/%E9%A6%99%E8%88%8D%E6%A3%AE%E6%9E%97%E5%BB%9A%E6%88%BF/1586462171591225

分類:米麵雜糧 其他 焗烤 派對宴客

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香舍

香舍

用餐桌環遊世界!一齊動手作料理。
我曾走過60幾個國家,學習各種異國料理,用心烹調每一道菜,讓家人享受食物中幸福的味道。
每天我在『香舍森林廚房』記錄作的菜與食譜。
香舍森林廚房/https://www.facebook.com/pages/%E9%A6%99%E8%88%8D%E6%A3%AE%E6%9E%97%E5%BB%9A%E6%88%BF/1586462171591225?ref=

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