2015/05/11 收藏

【私房食譜】真鮮海鮮粥【母親節私房食譜】

食材或調味料

蛤蜊
300g
白蝦
20尾
豬肉片
100g
柴魚片
1/2碗
白飯
3碗
薑絲
適量
3支
海苔絲
適量

簡介

夏日裏沒胃口時喝點粥消暑又開胃。用蛤蜊柴魚為湯底,豬肉片的甜、蝦子的鮮,這一鍋鮮美的海鮮粥可以是正餐也可以是宵夜。

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料理步驟

蛤蜊吐沙洗淨備用
Step 1

蛤蜊吐沙洗淨備用


煮一鍋水,水滾之後放入蛤蜊、薑絲
Step 2

煮一鍋水,水滾之後放入蛤蜊、薑絲


蛤蜊一開,先取出
Step 3

蛤蜊一開,先取出


所有的蛤蜊取出之後,將柴魚片放入,水再次滾了之後熄火,柴魚靜置五分鐘
Step 4

所有的蛤蜊取出之後,將柴魚片放入,水再次滾了之後熄火,柴魚靜置五分鐘


取一濾網將柴魚、薑絲等瀝出即為海鮮高湯
Step 5

取一濾網將柴魚、薑絲等瀝出即為海鮮高湯


取三碗白飯放入高湯燉煮
Step 6

取三碗白飯放入高湯燉煮


待粥煮好之後,放入豬肉片
Step 7

待粥煮好之後,放入豬肉片


放入白蝦
Step 8

放入白蝦


蛤蜊去殼將肉取出,放入鍋內同煮
Step 9

蛤蜊去殼將肉取出,放入鍋內同煮


起鍋前撒上蔥花
Step 10

起鍋前撒上蔥花


食用前再加上海苔絲,一碗鮮美的海鮮粥就完成囉
Step 11

食用前再加上海苔絲,一碗鮮美的海鮮粥就完成囉


私房撇步

柴魚久煮會有苦味,因此泡五分鐘後記得撈出喔

這道食譜沒有放鹽,因為蛤蜊本身已有鹹度,若想再加鹽巴,請先嚐過後再決定是否加入或加的份量。

分類:魚蝦海鮮 台式料理 炊飯 家常菜

相關評論(1)


晶晶 2015/05/11 07:03 AM

鮮味十足,宵夜首選

回應(1)

毛媽卡洛琳

毛媽卡洛琳

愛吃愛玩擺盤,食譜簡易好上手

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