2015/05/14 收藏

【私房食譜】沙嗲雞肉串【母親節私房食譜】

食材或調味料

雞腿排
2片
羅望子
4條
蔬菜
適量
老薑
一小段
大蒜
4瓣
香菜
1小把
紅洋蔥
份量
檸檬汁
1/4顆
咖哩粉
1大匙
小茴香籽
1小匙
魚露
2小匙
椰奶
240g
黃砂糖
1大匙
花生醬
3大匙

簡介

沙嗲雞肉串
備好香料簡單醃過就能烤
吃的時後再沾上特調醬料
恩....醬料香香濃濃好好吃噢~

歡迎一起來聊天~
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料理步驟

新鮮羅望子(將殼剝除的樣子)
Step 1

新鮮羅望子(將殼剝除的樣子)


先將羅望子肉剝下來(約30g),加2匙冷開水,稍微用湯匙攪一攪,辦成膏狀
(羅望子外殼剝除後果肉外有一條一條的絲,把絲剝掉後就可以把果肉剝下來,而種籽外還有一層黃色薄膜,將薄膜剝開就會看到黑色的種籽)
Step 2

先將羅望子肉剝下來(約30g),加2匙冷開水,稍微用湯匙攪一攪,辦成膏狀
(羅望子外殼剝除後果肉外有一條一條的絲,把絲剝掉後就可以把果肉剝下來,而種籽外還有一層黃色薄膜,將薄膜剝開就會看到黑色的種籽)


準備好羅望子醬、紅洋蔥、檸檬汁、椰奶(120g)、老薑、大蒜、香菜梗、咖哩粉、小茴香籽、魚露(1小匙)準備好。(較大塊的食材可以先切小塊備用)
Step 3

準備好羅望子醬、紅洋蔥、檸檬汁、椰奶(120g)、老薑、大蒜、香菜梗、咖哩粉、小茴香籽、魚露(1小匙)準備好。(較大塊的食材可以先切小塊備用)


將準備好的食材放入攪拌機內(或果汁機)打成泥狀備用
Step 4

將準備好的食材放入攪拌機內(或果汁機)打成泥狀備用


雞腿排洗淨後,以餐巾紙將水分吸乾,每塊腿排切成六小塊
Step 5

雞腿排洗淨後,以餐巾紙將水分吸乾,每塊腿排切成六小塊


將腿排放入醃料中醃約20~30分鐘
Step 6

將腿排放入醃料中醃約20~30分鐘


另外將花生醬(3大匙)、黃砂糖(1大匙)、椰奶(120g)、魚露(1小匙)拌勻備用成沾醬
Step 7

另外將花生醬(3大匙)、黃砂糖(1大匙)、椰奶(120g)、魚露(1小匙)拌勻備用成沾醬


將雞肉以竹籤串起以鐵鍋煎熟(建議用小烤箱烤舖鋁箔紙,因為雞腿排有醃料容易燒焦,醃料燒焦後會變的很難清洗)
Step 8

將雞肉以竹籤串起以鐵鍋煎熟(建議用小烤箱烤舖鋁箔紙,因為雞腿排有醃料容易燒焦,醃料燒焦後會變的很難清洗)


再將蔬菜入鐵鍋煎熟即可
Step 9

再將蔬菜入鐵鍋煎熟即可


分類:雞鴨鵝肉 泰式/東南亞料理 燒烤 野餐烤肉
雞肉

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一口一口

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