2015/05/15 收藏

【私房食譜】【母親節私房食譜】玫瑰花蘋果乳酪塔

食材或調味料

[塔皮]低筋麵粉
300g
[塔皮]無鹽奶油
150g
[塔皮]白砂糖
150g
[塔皮]泡打粉屑
8g
[塔皮]檸檬皮
1/2顆
[塔皮]雞蛋
1顆
[乳酪餡]奶油乳酪
250g
[乳酪餡]白砂糖
50g
[乳酪餡]優格
50g
[乳酪餡]雞蛋
1顆
[乳酪餡]蘋果(去皮)
1顆
[乳酪餡]鹽
1小撮
[蘋果裝飾]蘋果
3顆
[蘋果裝飾]蜂蜜
45g
[蘋果裝飾]白砂糖
90g
[蘋果裝飾]水
135g

簡介

【玫瑰花蘋果乳酪塔】
母親節,不求什麼
只求個蘋蘋安安
圓圓滿滿
快烤朵能吃的玫瑰花
送給媽媽、阿嬤吧!

※此份量為7吋塔模x2


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料理步驟

將塔皮材料混合成糰,冷藏半小時以上或隔夜,桿平、入模,以叉子戳洞、放上重石,烤190℃/10分鐘,取出重石後再烤160℃/10分鐘。烤好後,取出放涼備用。
Step 1

將塔皮材料混合成糰,冷藏半小時以上或隔夜,桿平、入模,以叉子戳洞、放上重石,烤190℃/10分鐘,取出重石後再烤160℃/10分鐘。烤好後,取出放涼備用。


奶油乳酪軟化後,打至鬆軟,加入乳酪餡的其他材料,攪拌至均勻柔滑。
Step 2

奶油乳酪軟化後,打至鬆軟,加入乳酪餡的其他材料,攪拌至均勻柔滑。


將一顆蘋果切成小丁(可拌入檸檬汁預防氧化變色),鋪進烤好放涼的塔皮中,再填進乳酪餡。進烤箱烤160℃/30-40分鐘。
Step 3

將一顆蘋果切成小丁(可拌入檸檬汁預防氧化變色),鋪進烤好放涼的塔皮中,再填進乳酪餡。進烤箱烤160℃/30-40分鐘。


將蘋果帶皮切成薄片,用砂糖、蜂蜜、水煮至濃稠收汁。
Step 4

將蘋果帶皮切成薄片,用砂糖、蜂蜜、水煮至濃稠收汁。


※ 帶皮切是為了保留外皮的紅色,切的厚度不要太薄,不然煮過後會太軟,顏色也不好看噢!
Step 5

※ 帶皮切是為了保留外皮的紅色,切的厚度不要太薄,不然煮過後會太軟,顏色也不好看噢!


將煮軟的蘋果薄片從外圍開始鋪排,最後在表面刷上一層蜂蜜。
Step 6

將煮軟的蘋果薄片從外圍開始鋪排,最後在表面刷上一層蜂蜜。


完成!很適合送給媽媽或是帶出門野餐唷!
Step 7

完成!很適合送給媽媽或是帶出門野餐唷!


私房撇步

1.裝飾的蘋果用蜂蜜、砂糖、水煮過後,再加上裝飾完成刷上一層蜂蜜,能幫助減緩氧化速度噢!
2.此配方的塔皮為麵粉:奶油=2:1,是能考出酥鬆口感的最佳比例!
3.此配方的各部份比例,份量都很方便拿捏,吃起來更是yummy~yummy~

分類:水果 甜點冰品 烘焙 烤箱食譜

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Marven小姐不麻煩

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一個可以在廚房打滾一整天的女孩,烤著蛋糕、做著白日夢,也將支撐著夢的熱情分享給你們。

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