2015/05/15 收藏

【私房食譜】護肝聖品─提高免疫力的「蒜頭蜆雞湯」

食材或調味料

黃金蜆
1斤
米酒
1匙
少許
蒜頭
150g
3片
雞骨或雞肉
2副
2000c.c.

簡介

假日就是該好好煲上一鍋暖呼呼的雞湯,慰勞下辛苦的自己及家人喔!


在冷氣房裡進出,忽冷忽熱,最容易感冒了,而「雞湯」不僅提升免疫力,更能增加體力對抗病源,保持健康!而「蒜頭」通經絡、殺菌也是提高免疫力的推手、「黃金蜆」顧肝,摻雜在一起,不只補身更香濃好喝。


★ 若只喜歡喝湯頭但不喜歡吃蒜頭渣,就不要拍碎蒜頭,用整顆下去長時間燉煮,將蒜頭燉的軟爛,燉出味,一樣可以喝到味道濃香但不混濁的精華湯頭喔!

料理步驟

備料:雞骨汆燙去血水、黃金蜆吐沙、蒜頭去皮切對半(大顆的可切成三或四等份)、薑切片。
Step 1

備料:雞骨汆燙去血水、黃金蜆吐沙、蒜頭去皮切對半(大顆的可切成三或四等份)、薑切片。


將雞骨及蒜頭放入萃取鍋中,加水蓋過雞骨約3公分,設定「2H」小時鍵燉煮。
Step 2

將雞骨及蒜頭放入萃取鍋中,加水蓋過雞骨約3公分,設定「2H」小時鍵燉煮。


沸騰後(約1個半小時左右)加入黃金蜆及米酒,待黃金蜆開後,即可加鹽調味下,就可享用囉!
Step 3

沸騰後(約1個半小時左右)加入黃金蜆及米酒,待黃金蜆開後,即可加鹽調味下,就可享用囉!


私房撇步

★ 這道湯好喝的祕密武器就是「蒜頭」,蒜頭一定要『燉煮』,要燉到熟透變軟爛,出味才行。

★ 薑可不加,在口感上無太大差異,但因黃金蜆偏涼,所以我加了少許的薑片來調和寒性。

★ 雞肉亦可不加,加了口感上多了雞湯的層次感,也可補元氣,若不加就變成蒜頭蜆湯。

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分類:魚蝦海鮮 中式料理 燉鍋 家常菜
暖身雞湯

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詹小e

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