簡介
周遭許多媽媽是素食者,母親節端出大魚大肉可能會讓素食媽媽皺眉頭.
改端出這道素鵝吧!以蔬菜為餡,富含植物蛋白質的腐衣為外皮,不但營養均衡,且風味十足.一定能討素食媽媽的喜愛.
料理步驟
Step 1
準備食材
薑切末
筊白筍,紅蘿蔔,香菇泡軟,都切絲
Step 2
筊白筍,紅蘿蔔,香菇泡軟,都切絲
Step 3
鍋中下苦茶油,爆香薑末,將內餡材料都下鍋炒軟
Step 4
調味後起鍋放涼
注意:因為這是內餡,務必炒乾收汁後放涼,便於包餡
Step 5
攤開腐衣:第一張圓弧向著自己,第二張圓弧遠離己方,重疊在上
在腐衣上均勻刷上調味料
Step 6
先疊上一張豆皮,同樣在豆皮上刷調味料
均勻鋪上已經放涼的步驟4 內餡
Step 7
將腐衣從己方一端慢慢捲起,最後收起兩側,捲成條狀
Step 8
放入蒸鍋中蒸10分鐘
Step 9
取出蒸好的素鵝,入油鍋中以小火略略煎黃
Step 10
一條素鵝大約切成六等分,就可香味撲鼻上桌
私房撇步
這個食譜最困難的竟然是採買腐衣,為了買腐衣,跑了兩個市場,問了3家店才買到.><
老闆說,腐衣銷量並不大,但是要細心儲存,必須放在冰箱中,放久了又不新鮮,價格也不高,所以店家不喜歡進貨.
購買地點是傳統市場中的南北貨店,供大家參考
母親節 苦茶油 素食
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