2015/05/15 收藏

【私房食譜】素鵝【母親節私房食譜】

食材或調味料

苦茶油
1大匙
筊白筍
1枝
紅蘿蔔
1/4根
金針菇
1/2包
香菇
3朵
3片
豆包
1片
腐衣
2張
內餡調味
-
醬油
1大匙1大匙
1小匙
白胡椒
少許
1小匙
腐衣調味
-
香油
1小匙
醬油
1大匙

簡介

周遭許多媽媽是素食者,母親節端出大魚大肉可能會讓素食媽媽皺眉頭.
改端出這道素鵝吧!以蔬菜為餡,富含植物蛋白質的腐衣為外皮,不但營養均衡,且風味十足.一定能討素食媽媽的喜愛.

料理步驟

準備食材
薑切末
筊白筍,紅蘿蔔,香菇泡軟,都切絲
Step 1

準備食材
薑切末
筊白筍,紅蘿蔔,香菇泡軟,都切絲


筊白筍,紅蘿蔔,香菇泡軟,都切絲
Step 2

筊白筍,紅蘿蔔,香菇泡軟,都切絲


鍋中下苦茶油,爆香薑末,將內餡材料都下鍋炒軟
Step 3

鍋中下苦茶油,爆香薑末,將內餡材料都下鍋炒軟


調味後起鍋放涼
注意:因為這是內餡,務必炒乾收汁後放涼,便於包餡
Step 4

調味後起鍋放涼
注意:因為這是內餡,務必炒乾收汁後放涼,便於包餡


攤開腐衣:第一張圓弧向著自己,第二張圓弧遠離己方,重疊在上
在腐衣上均勻刷上調味料
Step 5

攤開腐衣:第一張圓弧向著自己,第二張圓弧遠離己方,重疊在上
在腐衣上均勻刷上調味料


先疊上一張豆皮,同樣在豆皮上刷調味料
均勻鋪上已經放涼的步驟4 內餡
Step 6

先疊上一張豆皮,同樣在豆皮上刷調味料
均勻鋪上已經放涼的步驟4 內餡


將腐衣從己方一端慢慢捲起,最後收起兩側,捲成條狀
Step 7

將腐衣從己方一端慢慢捲起,最後收起兩側,捲成條狀


放入蒸鍋中蒸10分鐘
Step 8

放入蒸鍋中蒸10分鐘


取出蒸好的素鵝,入油鍋中以小火略略煎黃
Step 9

取出蒸好的素鵝,入油鍋中以小火略略煎黃


一條素鵝大約切成六等分,就可香味撲鼻上桌
Step 10

一條素鵝大約切成六等分,就可香味撲鼻上桌


私房撇步

這個食譜最困難的竟然是採買腐衣,為了買腐衣,跑了兩個市場,問了3家店才買到.><
老闆說,腐衣銷量並不大,但是要細心儲存,必須放在冰箱中,放久了又不新鮮,價格也不高,所以店家不喜歡進貨.
購買地點是傳統市場中的南北貨店,供大家參考

分類:蔬菜 素食料理 香煎 蔬食養生
母親節 苦茶油 素食

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