2015/05/15 收藏

【私房食譜】♥我的手作料理♥ 自製手工豆腐

食材或調味料

2200c.c
黃豆
400g
鹽滷(乾)
8g
100c.c

簡介

DIY手工豆腐不僅軟嫩,滿滿的黃豆香,買回模具做上癮了,只比做豆漿多一道手續,熱熱的豆腐淋點醬油就是一道菜了,吃的安心又有成就感,今天又要吃豆腐了!

料理步驟

浸泡黃豆置於室溫8小時(夏天6小時),至黃豆膨 脹,濾掉浸泡水.(黃豆400g)
Step 1

浸泡黃豆置於室溫8小時(夏天6小時),至黃豆膨 脹,濾掉浸泡水.(黃豆400g)


黃豆倒入果汁機,加入2200cc的水打成汁,用棉 布袋濾渣.
Step 2

黃豆倒入果汁機,加入2200cc的水打成汁,用棉 布袋濾渣.


將豆汁倒入深鍋煮(要隨時攪拌,避免燒焦)至滾 關火,
Step 3

將豆汁倒入深鍋煮(要隨時攪拌,避免燒焦)至滾 關火,


將泡濾除降溫至80度.
Step 4

將泡濾除降溫至80度.


將鹽滷8g加入100cc的冷開水拌勻
Step 5

將鹽滷8g加入100cc的冷開水拌勻


Step 6

將鹽滷水倒入豆漿中,靜置待豆漿凝塊與水分離


紗布方巾弄濕擰乾,平舖模具內倒入凝塊豆漿,紗 布四角拉平整蓋上
Step 7

紗布方巾弄濕擰乾,平舖模具內倒入凝塊豆漿,紗 布四角拉平整蓋上


蓋上蓋子,利用家中平底重物壓住. 5至6分鐘即可完成
Step 8

蓋上蓋子,利用家中平底重物壓住. 5至6分鐘即可完成


取下重物,蓋子,掀開紗布. 將模具底板貼緊豆腐,快速翻轉倒扣於底板
Step 9

取下重物,蓋子,掀開紗布. 將模具底板貼緊豆腐,快速翻轉倒扣於底板


Step 10

模具抽離,掀開紗布巾,豆腐完成了!


私房撇步

我後來還有買日本的深海鹽滷水是液體的,比例稍有不同,1000c.c的豆漿+40c.c的鹽滷
水。模具上網就可以購買的到喔

分類:豆腐/豆製品 中式料理 其他 其他

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Sakura

Sakura

我是一個熱於烹飪的家庭主婦,不論中式西式麵包蛋糕只要能帶給家人朋友滿滿的幸福就是我最大的動力來源: )
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