2015/08/28 收藏

【私房食譜】燒茄凝凍煮

食材或調味料

材料一茄子
3條
材料二細蔥
20g
材料二薑泥
10g
材料二吉利丁
3片
(料A)水
200cc
(料A)龜甲萬薄鹽醬油
30cc
(料A)糖
10g
(料A)清酒
30cc
(料B)水
100cc
(料B)薄鹽醬油
15cc
(料B)糖
0.3匙

簡介

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。
龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

料理步驟

在瓦斯爐上架烤網,將茄子以火烤至皮焦黑後,以冰水冰鎮並手搓去皮放入容器備用。
Step 1

在瓦斯爐上架烤網,將茄子以火烤至皮焦黑後,以冰水冰鎮並手搓去皮放入容器備用。


將茄子容器中,並將料A拌勻煮開再加入吉利丁倒入放入冰箱成凍。
Step 2

將茄子容器中,並將料A拌勻煮開再加入吉利丁倒入放入冰箱成凍。


料B混合煮開,放至冷卻,成醬汁備用。
Step 3

料B混合煮開,放至冷卻,成醬汁備用。


茄凍切塊,放上薑泥蔥花淋上醬汁即可。
Step 4

茄凍切塊,放上薑泥蔥花淋上醬汁即可。


私房撇步

1.吉利丁用水泡至融化即可使用
2.步驟2放入將吉利丁和茄子放入容器前,可先於容器裡鋪上一片保鮮膜或錫箔紙,便於脫模。

分類:蔬菜 日式料理 其他 夏日消暑

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龜甲萬

最安心的醍醐味

龜甲萬

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。 龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

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