2015/05/20 收藏

【私房食譜】花椰菜濃湯

食材或調味料

花椰菜(白/綠皆可)
2個
洋蔥
半個
蒜頭
少許
西洋芹
少許
培根
2~3片
雞湯(雞湯塊)
5杯(1個)
適量
黑胡椒
適量

簡介

這是一道非常有飽足感的湯品,纖維十足,油量也少
多喝也不怕胖 ( 應該是這樣吧?! )大家趕快試試看吧~~~

料理步驟

煮花椰菜,水裡加點鹽,但不要太多
因為等一下這些水要繼續用(今年缺水~省點用~~)
Step 1

煮花椰菜,水裡加點鹽,但不要太多
因為等一下這些水要繼續用(今年缺水~省點用~~)


煮花椰菜的同時
起油鍋,爆香洋蔥、西洋芹、蒜頭
洋蔥請務必炒透(呈透明狀),不然會有微辛味
Step 2

煮花椰菜的同時
起油鍋,爆香洋蔥、西洋芹、蒜頭
洋蔥請務必炒透(呈透明狀),不然會有微辛味


所有料都炒勻後,加入一大匙麵粉,再炒約兩分鐘
因為這些辛香料的水份極多,就算放兩大匙麵粉也不致焦鍋
所以此時不用急著加水
Step 3

所有料都炒勻後,加入一大匙麵粉,再炒約兩分鐘
因為這些辛香料的水份極多,就算放兩大匙麵粉也不致焦鍋
所以此時不用急著加水


將兩者混合,並加入煮菜水,決定本次湯的份量
然後拿出食物處理器或果汁機,把所有食材都打爛
Step 4

將兩者混合,並加入煮菜水,決定本次湯的份量
然後拿出食物處理器或果汁機,把所有食材都打爛


稍微調味(鹽和黑胡椒粉),再煮約十來分鐘
然後假掰的裝飾一下麵包丁和培根,就可以上桌啦~
Step 5

稍微調味(鹽和黑胡椒粉),再煮約十來分鐘
然後假掰的裝飾一下麵包丁和培根,就可以上桌啦~


私房撇步

1. 關於顏色(賣相)
網路上有純白花椰菜版的濃湯,賣相超優!
是款炫耀菜來著,有機會可以試試
至於純綠花椰菜版嘛…菜味極濃,挑食的小朋友可能沒辦法接受
而且除非你有把握一次並且迅速喝完
不然再次加熱後,菜會黃掉,顏色看起來頗噁
最保險的就是混合板,兩種都吃到,重新加熱後,顏色也沒甚麼變化

2. 炒洋蔥的時候,呈現透明狀或微微焦即可,千萬不要炒至焦糖化
雖然味道比較好,但你知道咖啡色+綠色…賣相真是糟糕無比

3. 芹菜要先刮去最外層的纖維,雖然不刮也不影響風味
但是喝起來纖維質很多(即使打碎也一樣),口感不好

4. 如果有用培根,只加自來高湯也可以
沒有培根,就建議加雞湯,這樣整道湯品才不會太素
當然你也可以兩樣都加,但個人覺得蔬菜本身的味道會被壓過

5. 因為本人預期中希望吃到略帶濃湯的口感
所以炒辛香料的時候加一大匙麵粉,讓湯品有濃稠感
如果你期待的是清湯的口感,那就省去麵粉

分類:蔬菜 西式/異國料理 燉鍋 家常菜

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