2015/08/28 收藏

【私房食譜】花椒魚片湯

食材或調味料

材料一石斑魚片
120g
材料一太白粉
少許
材料二水
450cc
材料二木耳片
40g
材料二金針菇
30g
材料二鴻喜菇
20g
材料二蔥段
10g
材料二薑片
10g
材料二糯米椒(青辣椒)
15g
材料二花椒
3g
材料二生鮮花椒
15g
(料A)清酒
30cc
(料A)鮮美露
40cc
(料B)香油
5cc

簡介

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。
龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

料理步驟

魚切片沾少許太白粉汆燙後冰鎮備用。
Step 1

魚切片沾少許太白粉汆燙後冰鎮備用。


熱鍋放入水加入材料二及料A。
Step 2

熱鍋放入水加入材料二及料A。


煮開轉小火後加入魚片,小火略煮至熟,起鍋後淋少許香油即可。
Step 3

煮開轉小火後加入魚片,小火略煮至熟,起鍋後淋少許香油即可。


私房撇步

魚片已汆燙過,很快便熟,建議不要煮太久。
生鮮花椒不易取得,可只用花椒,風味不減。
海鮮類的料理加入清酒可以去腥,讓料理吃起來更順口。

分類:魚蝦海鮮 中式料理 煮湯 家常菜

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龜甲萬

最安心的醍醐味

龜甲萬

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。 龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

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