2015/05/20 收藏

【私房食譜】金沙南瓜炒年糕【母親節私房食譜】

食材或調味料

年糕一包
400g
鹹鴨蛋
2顆
南瓜(小)
1/2顆
薑末
1小匙
紅蘿蔔
適量
2支
熟白芝麻(可不用)
適量
【苦茶油】
2大匙
少許
1/2匙

簡介

南瓜是營養的好食材,搭以軟Q的年糕、佐以鹹香的鴨蛋,用的油是顧胃又抗氧化的苦茶油,這麼健康下飯的一道菜要獻給常年辛苦的媽媽


毛媽卡洛琳。拾記
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料理步驟

備妥食材
Step 1

備妥食材


鹹鴨蛋外殼剝乾淨後,蛋白切小丁、蛋黃隨意剝小塊、紅蘿蔔切細絲
Step 2

鹹鴨蛋外殼剝乾淨後,蛋白切小丁、蛋黃隨意剝小塊、紅蘿蔔切細絲


南瓜切細條狀
Step 3

南瓜切細條狀


準備薑末
Step 4

準備薑末


鍋子內放約二大匙的【苦茶油】,依續放入薑未、蛋黃。蛋黃邊炒邊將其揉散開,接著再放紅蘿蔔絲
Step 5

鍋子內放約二大匙的【苦茶油】,依續放入薑未、蛋黃。蛋黃邊炒邊將其揉散開,接著再放紅蘿蔔絲


鍋內的蛋黃炒散開、 炒出香氣後,放入南瓜繼續拌炒
Step 6

鍋內的蛋黃炒散開、 炒出香氣後,放入南瓜繼續拌炒


放入一大碗的水,蓋上鍋蓋悶煮約三分鐘
Step 7

放入一大碗的水,蓋上鍋蓋悶煮約三分鐘


準備一鍋滾水煮年糕
Step 8

準備一鍋滾水煮年糕


打開鍋蓋,南瓜等食材均已經熟透並且軟了,這時放入年糕、蛋白繼續拌炒。同時可以放一些鹽、糖,調整味道、加入白胡椒粉增加香氣,最後撒上蔥花
Step 9

打開鍋蓋,南瓜等食材均已經熟透並且軟了,這時放入年糕、蛋白繼續拌炒。同時可以放一些鹽、糖,調整味道、加入白胡椒粉增加香氣,最後撒上蔥花


待湯汁大約都收乾了,醬會巴在年糕上,即可以盛盤食用。食用前可依個人喜好,加一點白芝麻也很適合喔
Step 10

待湯汁大約都收乾了,醬會巴在年糕上,即可以盛盤食用。食用前可依個人喜好,加一點白芝麻也很適合喔


分類:蔬菜 中式料理 其他 夏日消暑

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毛媽卡洛琳

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