2015/05/22 收藏

【私房食譜】【厚生廚房】滑蛋蝦仁

食材或調味料

蝦仁
150克
4顆
2支
太白粉水
少許
「醃料」米酒
少許
「醃料」鹽
少許
「醃料」蛋白
1/2顆
少許
少許
白胡椒粉
少許

簡介

香嫩可口~輕鬆料理
簡單的味道,配上蔥花提味,
單純的好滋味!
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/159

料理步驟

Step 1

蝦仁背部劃刀,用牙籤除腸泥,洗淨、擦乾水分,用醃料拌勻,醃5分鐘。蛋打散;蔥切蔥花備用。


Step 2

起油鍋,先入蝦仁炒至顏色變紅,取出,放涼。


Step 3

將蛋液加入調味料、1大匙蔥花、太白粉水及蝦仁拌勻。


Step 4

起油鍋加少許油,倒入作法(3)拌炒,待蛋液微微凝固,即熄火、灑入剩餘的蔥花即可。


私房撇步

太白粉水食譜:牛奶+太白粉拌勻,口感更滑嫩;
想成功做出滑蛋口感,要在蛋稍凝固即熄火,再以餘溫炒熟即可。

分類:中式料理 蛋料理
滑蛋 台式丼飯 便當 有點開心 蓋飯 燴飯

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