2015/05/22 收藏

【私房食譜】千層麵Lasagne

食材或調味料

有機絞肉
300g
培根肉
250g
洋蔥
4顆
起司
250g
Mozzarella起
1球
Pasta番茄醬
500ml
義大利麵醬粉
1包

簡介

一說到千層麵,那濃厚義式精神就若隱若現展現義大利人的料理魂,大量起司、醬料、麵皮與番茄!
一道繁複程序料理做下來,廚房裡除了忙進忙出的腳步聲,還有溫馨滿溢親子時光,再配上從烤箱裡飄散開來千層麵焗烤起司混搭番茄肉醬的香味~嗯....就是這味道!家的味道!

料理步驟

麵皮製作:雞蛋與麵粉完全融合搓揉(中筋麵粉250g、Pasta麵粉Semola250g和雞蛋4顆。)巧用製麵機,做出約1~2mm薄麵皮,適量等份切下。
Step 1

麵皮製作:雞蛋與麵粉完全融合搓揉(中筋麵粉250g、Pasta麵粉Semola250g和雞蛋4顆。)巧用製麵機,做出約1~2mm薄麵皮,適量等份切下。


肉醬製作:培根肉先炒熟,同時起司攪碎成削狀,炒熟後的培根與洋蔥一起攪碎,完成後連同有機絞肉、起司削、碎肉洋蔥熱炒,淋上番茄調味醬汁與義大利麵醬粉(含500ml水)及千層麵醬粉(含適量牛奶),均勻拌攪完成。
Step 2

肉醬製作:培根肉先炒熟,同時起司攪碎成削狀,炒熟後的培根與洋蔥一起攪碎,完成後連同有機絞肉、起司削、碎肉洋蔥熱炒,淋上番茄調味醬汁與義大利麵醬粉(含500ml水)及千層麵醬粉(含適量牛奶),均勻拌攪完成。


義式肉醬形成,越稀越好,便於稍後烤箱烘烤麵皮吸收。
Step 3

義式肉醬形成,越稀越好,便於稍後烤箱烘烤麵皮吸收。


千層麵手續:肉醬舖底→麵皮→起司粉→肉醬→Mozzarella起司切片舖上→起司粉(重覆再重覆,直到整個烘盤鋪滿即可。)
Step 4

千層麵手續:肉醬舖底→麵皮→起司粉→肉醬→Mozzarella起司切片舖上→起司粉(重覆再重覆,直到整個烘盤鋪滿即可。)


送入烤箱前冷靜模樣~
Step 5

送入烤箱前冷靜模樣~


烤箱200度約45分鐘之後,外皮焦脆,內餡肉醬飽滿的千層麵大完成!
Step 6

烤箱200度約45分鐘之後,外皮焦脆,內餡肉醬飽滿的千層麵大完成!


爆餡料好實在,一口接一口!
Step 7

爆餡料好實在,一口接一口!


私房撇步

義式肉醬形成,越稀越好,便於稍後烤箱烘烤麵皮吸收。

分類:麵粉/烘焙用粉 西式/異國料理 焗烤 烤箱食譜

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Ruben’s Kitchen

Ruben’s Kitchen

著有【歐洲餐桌日日美味】一書。這位荷蘭爸爸(台灣女婿)愛妻愛家愛小孩,更愛窩在廚房裡研究、調味充滿媽媽味的台灣料理,除了撫慰老婆想家、想家鄉菜的敏感情緒,廚藝、烹飪、烘培一級棒的他,更樂於將食譜公開,獻給所有在海外生活的台灣鄉親,如何聰明利用在地或取代食材,依然可以煮出一整桌香噴噴的台灣料理喔!
曾是荷蘭烘培館麵包師傅的他,當然西方料理、蛋糕、點心類更是如魚得水~

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