2015/05/23 收藏

【私房食譜】麻辣黑木耳拌地瓜葉

食材或調味料

地瓜葉
1把
紅椒麻辣黑菇醬
1/3罐

簡介

聯合國推廣每天至少要吃400公克、5種不同種類的蔬果,現代人如沒時間吃這麼多種,亞洲蔬菜中心專家建議,可選擇營養價值較高的蔬果吃,其中便宜又好吃的地瓜葉是最佳選擇之一。地瓜葉富含胡蘿蔔素、維生素、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂等營養成分,此外根據研究發現,每天只要吃300公克的鮮綠地瓜葉,就能滿足一人一天維生素及鐵的需求。

這道「麻辣黑木耳拌地瓜葉」,屬無油美食,微辣又入味,還可同時攝取黑木耳與地瓜葉的各種營養素。在料理作法上,先將地瓜葉川燙後撈出,與紅椒麻辣黑菇醬一同放入至碗中,只要拌一拌,即可立即享用地瓜葉鮮甜清脆的滋味與黑木耳咕溜彈脆的口感,茹素朋友也能享用!

料理步驟

事先準備一罐紅椒麻辣黑菇醬與一把地瓜葉。
Step 1

事先準備一罐紅椒麻辣黑菇醬與一把地瓜葉。


地瓜葉用清水洗淨後,放入滾水中川燙,勿烹煮過久。
Step 2

地瓜葉用清水洗淨後,放入滾水中川燙,勿烹煮過久。


把川燙後的地瓜葉,瀝乾水分後,直接放入碗中。
Step 3

把川燙後的地瓜葉,瀝乾水分後,直接放入碗中。


將紅椒麻辣黑菇醬也放入碗中,並淋上些許醬汁。
Step 4

將紅椒麻辣黑菇醬也放入碗中,並淋上些許醬汁。


最後只要拌一拌即可,屬無油美食,微辣又入味。
Step 5

最後只要拌一拌即可,屬無油美食,微辣又入味。


私房撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,經繁瑣地手工清洗與刀工調理後,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,不論是配飯、拌麵、炒粥等都適宜,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

分類:蔬菜 中式料理 涼拌 蔬食養生
黑木耳 柯媽媽黑木耳 柯媽媽植物燕窩 黑木耳菇菇醬

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《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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