2015/05/27 收藏

【私房食譜】豪華咖哩海鮮飯【母親節私房食譜】

食材或調味料

白米
量米杯2杯
高湯或水
量米杯3杯
洋蔥末
1/4個
蛤蜊
200g
蝦仁
200g
透抽
1尾
甜椒
1/4個
花椰菜
數小朵
咖哩粉
1.5大匙
適量
米酒
1小匙
苦茶油
2大匙

簡介

自己下廚放料不手軟!每一口都吃的到咖哩的飯香還有淡淡的苦茶油香,為心愛的媽咪煮一鍋簡單健康、原汁原味的澎湃咖哩海鮮飯^^

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料理步驟

將米洗淨.蛤蜊吐沙透抽切圈.洋葱切末.甜椒切粗絲.花椰菜燙半熟備用。
鍋中放苦茶油爆香一半的洋葱末,再放入透抽及蝦仁炒半熟,灑上少許塩、淋1小匙米酒去腥拌炒起鍋。
Step 1

將米洗淨.蛤蜊吐沙透抽切圈.洋葱切末.甜椒切粗絲.花椰菜燙半熟備用。
鍋中放苦茶油爆香一半的洋葱末,再放入透抽及蝦仁炒半熟,灑上少許塩、淋1小匙米酒去腥拌炒起鍋。


原鍋放蛤蜊及少許水蓋上鍋蓋,待蛤蜊開口後起鍋備用。
Step 2

原鍋放蛤蜊及少許水蓋上鍋蓋,待蛤蜊開口後起鍋備用。


原鍋放苦茶油爆香剩下的洋葱末,再倒入白米稍炒。再度開中小火,加入高湯一杯,炒至湯汁被米粒吸收後再加一杯,一樣炒到湯汁被米粒吸收,最後一杯倒入鍋中將米鋪平,蓋鍋蓋以小火悶煮約5~10分鐘。
Step 3

原鍋放苦茶油爆香剩下的洋葱末,再倒入白米稍炒。再度開中小火,加入高湯一杯,炒至湯汁被米粒吸收後再加一杯,一樣炒到湯汁被米粒吸收,最後一杯倒入鍋中將米鋪平,蓋鍋蓋以小火悶煮約5~10分鐘。


熄火。作法4.加咖哩粉.塩調味炒勻。
Step 4

熄火。作法4.加咖哩粉.塩調味炒勻。


熄火打開鍋蓋將所有的料擺放在飯上,再度蓋上鍋蓋以小火悶煮3分鐘。
Step 5

熄火打開鍋蓋將所有的料擺放在飯上,再度蓋上鍋蓋以小火悶煮3分鐘。


分類:魚蝦海鮮 西式/異國料理 其他 派對宴客
母親節 咖哩 海鮮

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甜姐兒玩廚藝

甜姐兒玩廚藝

念的是財金,畢業後順理成章到銀行工作,因為割捨不下對料理的熱愛,於閒暇之餘考取烘焙證照,更在十幾年後把工作辭掉跑去義大利餐廳拜師學藝,喜歡與大家分享幸福料理的點點滴滴..
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