2015/05/25 收藏

【私房食譜】東販小食堂:印度 坦都里烤雞

食材或調味料

雞翅腿
6大根
生薑泥
1匙
大蒜泥
1匙
優格
3大匙
1大匙
葛拉姆馬薩
1小匙
小茴香粉
1/2小匙
肉桂粉
1/2小匙
辣椒粉
1/2~1小匙
紅辣椒粉
1小匙

簡介

印度坦都里烤雞的紅色是因為使用了大量辣椒粉和紅椒粉的緣故。要不要改用紅色食用色素則依個人喜好而定。
這道料理不油不膩簡單好做,微辣口味配上眾多促進血液循環的香料。是一道對身體毫無負擔的料理。
想知道更多料理食譜,請到:
http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?id=3418

料理步驟

雞肉去皮(圖一、圖二)後,用刷子抹上醋,再加入生薑、大蒜混拌後備用。
Step 1

雞肉去皮(圖一、圖二)後,用刷子抹上醋,再加入生薑、大蒜混拌後備用。


Step 2


Step 3

將香料群混拌均勻後備用。


將1全部加入2中混拌後,置入冰箱冷藏6∼8小 時以上醃漬備用(圖三)。
Step 4

將1全部加入2中混拌後,置入冰箱冷藏6∼8小 時以上醃漬備用(圖三)。


Step 5

將雞肉回復至常溫,徹底瀝乾醃汁後,用平底鍋 或鑄鐵平煎烤鍋煎烤。


私房撇步

最好將優格倒入鋪有廚房紙巾的篩網中,瀝乾水分後再使用。
如果想用紅色食用色素增添顏色,也可以將紅色食用色素
加入A的材料中(紅色食用色素的用量約芝麻粒大小)。
在快要烤好之前,一面烤一面用刷子將酥油或融化的無鹽
奶油1大匙(另外準備)塗在雞肉上,會更加美味。

分類:雞鴨鵝肉 泰式/東南亞料理 香煎 家常菜
烤雞 印度 東販

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