2015/05/27 收藏

【私房食譜】黑木耳涼拌秋葵

食材或調味料

秋葵
5根
黑木耳QQ圓(鮮奶)
1杯
辣椒
1根
蒜頭
1顆
檸檬汁
2匙
日式醬油
2匙

簡介

西方稱美人指 (Lady's Finger) 的秋葵,不僅外形獨特,口感特別,營養價值也很高,近年在日本、香港及西方國家已成為熱門的顧胃蔬菜,原產於非洲或熱帶亞洲,在一百多年前才傳入台灣。秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆,是營養價值很高的蔬菜,有鈣、鎂、鉀、維生素等,因富含蛋白質,加上熱量又不高,近年也成為火熱的瘦身食材。

料理秋葵的方式,大多汆燙冰鎮後淋上醬油膏,灑些柴魚片來增味,亦或拌些哇沙米來提升香氣,而這次分享的「黑木耳涼拌秋葵」,則是選用Q彈口感的黑木耳QQ圓來搭配帶有黏滑滋味的秋葵,並輔以檸檬汁、辣椒、蒜頭與醬油調味而成的涼拌醬汁,整體吃來酸香可口又兼具各種營養,滋味清爽不油膩,食慾不振時來上一盤,開胃又能顧胃!

料理步驟

準備黑木耳QQ圓、秋葵、辣椒、蒜頭與檸檬汁等食材。
Step 1

準備黑木耳QQ圓、秋葵、辣椒、蒜頭與檸檬汁等食材。


秋葵先用鹽巴搓洗,用清水洗淨後,放入加了少許鹽巴的滾水中,入鍋汆燙約2分鐘,撈起後泡冰水備用。
Step 2

秋葵先用鹽巴搓洗,用清水洗淨後,放入加了少許鹽巴的滾水中,入鍋汆燙約2分鐘,撈起後泡冰水備用。


將辣椒末、蒜末、檸檬汁與日式醬油,調和成醬汁備用。
Step 3

將辣椒末、蒜末、檸檬汁與日式醬油,調和成醬汁備用。


冰鎮後的秋葵,切除蒂頭後,再切成小塊狀,放入碗中。
Step 4

冰鎮後的秋葵,切除蒂頭後,再切成小塊狀,放入碗中。


將黑木耳QQ圓自容器中取出,並對切成半後,放入碗中。
Step 5

將黑木耳QQ圓自容器中取出,並對切成半後,放入碗中。


將已調合好的涼拌醬汁直接倒入碗中,與食材相互拌勻。
Step 6

將已調合好的涼拌醬汁直接倒入碗中,與食材相互拌勻。


吃來酸香可口又兼具各種營養,滋味清爽不油膩!
Step 7

吃來酸香可口又兼具各種營養,滋味清爽不油膩!


私房撇步

部落格.http://komama.pixnet.net/blog
粉絲團.http://www.facebook.com/komama2006
黑木耳QQ圓有鮮奶、抹茶、起司、黑糖、咖啡及可可等六種口味。除直接單吃品味之外,也可以當成粉圓來玩味,與鮮奶、豆漿、紅茶等飲品結合,也可入菜來增味,滿足味蕾上的不同滋味享受!

分類:蔬菜 日式料理 涼拌 涼拌沙拉
黑木耳 柯媽媽黑木耳 柯媽媽植物燕窩 黑木耳QQ圓 秋葵

相關評論(0)


komama

komama

《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

好食購

更多

好食材TV

更多