2015/05/29 收藏

【私房食譜】[母親節私房食譜]家常酸辣湯

食材或調味料

豬肉
100 克
黑木耳
30克
筍子
50克
紅蘿蔔
約30克
1顆
蒜頭
3瓣
辣椒
1小截
1小截
1公升
1大匙
5小匙
烏醋
3大匙
太白粉
3大匙

簡介

這道湯是小時候家裡餐桌上常有的。雖然我的手藝比不上媽媽,但是在異鄉來上一鍋酸辣湯總讓我想起家鄉味。

料理步驟

將豬肉、黑木耳、筍子、紅蘿蔔切成絲,蒜頭、辣椒、蔥切成碎末。
Step 1

將豬肉、黑木耳、筍子、紅蘿蔔切成絲,蒜頭、辣椒、蔥切成碎末。


在一湯鍋中放入1大匙油熱鍋後,放入蒜頭末、辣椒末、蔥末炒香後,再放入豬肉絲拌炒一會兒。
Step 2

在一湯鍋中放入1大匙油熱鍋後,放入蒜頭末、辣椒末、蔥末炒香後,再放入豬肉絲拌炒一會兒。


接著倒入黑木耳絲、筍絲、紅蘿蔔絲拌炒一會兒後加入1公升水煮開。在此同時將雞蛋放入碗中打散、太白粉加水調勻。
Step 3

接著倒入黑木耳絲、筍絲、紅蘿蔔絲拌炒一會兒後加入1公升水煮開。在此同時將雞蛋放入碗中打散、太白粉加水調勻。


水煮開後轉中火、將打散的蛋液淋入正在煮沸的湯中。淋入蛋液要邊攪拌,確保成型的是碎蛋花。
Step 4

水煮開後轉中火、將打散的蛋液淋入正在煮沸的湯中。淋入蛋液要邊攪拌,確保成型的是碎蛋花。


接著放入鹽及烏醋。我從3小匙鹽 (約小拇指大小的湯匙)及1.5大匙的烏醋開始加。總共加了5小匙鹽及3大匙烏醋。調味完成後加入太白粉水拌勻煮開及完成。鹹味、酸味及太白粉量可依個人喜好作調整。
Step 5

接著放入鹽及烏醋。我從3小匙鹽 (約小拇指大小的湯匙)及1.5大匙的烏醋開始加。總共加了5小匙鹽及3大匙烏醋。調味完成後加入太白粉水拌勻煮開及完成。鹹味、酸味及太白粉量可依個人喜好作調整。


酸辣湯淋在煮好的麵上再加點香菜,就是好吃的酸辣麵!
Step 6

酸辣湯淋在煮好的麵上再加點香菜,就是好吃的酸辣麵!


私房撇步

這裡所提供的食材量都可依個人喜好作調整,木耳可以用花菇代替喔!

分類:蔬菜 台式料理 煮湯 家常菜

相關評論(0)


Dr. Cook

Dr. Cook

住在德國的台勞^^

好食購

更多

好食材TV

更多