2015/05/30 收藏

【私房食譜】艾芝園手工艾草仔粿

食材或調味料

糯米
1
新鮮艾草葉
1
紅豆
1
菜圃米
1
砂糖
1

簡介

艾草仔粿是傳統美食,市場到處都有人賣,但是要吃到真正由新鮮艾草葉手工做的草仔粿,可是難上加難

料理步驟

圓糯米市草仔粿的主要原料,要做好吃的草仔粿,必須是上年度的舊糯米經泡水洗淨磨漿,不要為了省事用糯米粉替代,二者口味相差甚異
Step 1

圓糯米市草仔粿的主要原料,要做好吃的草仔粿,必須是上年度的舊糯米經泡水洗淨磨漿,不要為了省事用糯米粉替代,二者口味相差甚異


榨乾糯米漿水分成乾團狀,加入川燙後的艾草,一起攪拌至艾草葉跟粿團結合成綠色後切片煮熟
Step 2

榨乾糯米漿水分成乾團狀,加入川燙後的艾草,一起攪拌至艾草葉跟粿團結合成綠色後切片煮熟


經煮熟攪拌後的草仔粿團成天然綠色,須待完全卻後才可包餡
Step 3

經煮熟攪拌後的草仔粿團成天然綠色,須待完全卻後才可包餡


菜圃米泡水清洗後脫乾>切斷絲>加肉燥>胡椒粉>調味料......
待冷卻後就是草仔粿的餡料
Step 4

菜圃米泡水清洗後脫乾>切斷絲>加肉燥>胡椒粉>調味料......
待冷卻後就是草仔粿的餡料


切記.草仔粿的艾草一定要用整葉的艾草,才會有艾草香氣及葉綠素,勿用一般的草粉
Step 5

切記.草仔粿的艾草一定要用整葉的艾草,才會有艾草香氣及葉綠素,勿用一般的草粉


紅豆沙也是草仔粿最佳的餡料
Step 6

紅豆沙也是草仔粿最佳的餡料


私房撇步

艾芝園米食手工場的草仔粿,是最傳統的手工米食
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分類:米麵雜糧 中式料理 其他 糕餅點心
艾芝園 艾草 草仔粿 清明節 禮盒

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艾芝園米食手工場

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艾芝園米食手工場~艾草仔粿.碗粿.麻糬
專業天然艾草田~花蓮秀姑巒溪無污染水源耕耘專業艾草田
米食故鄉~花蓮玉里米,自耕自產自銷.結合米食草植養身食品

遵從古老的智慧~純手工古早傳統作法,珍惜智慧的傳承~發揚傳統分享社會
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