2015/06/02 收藏

【私房食譜】黑木耳肉包蛋

食材或調味料

雞蛋
6顆
豬肉片
1盒
紅椒麻辣黑菇醬
1罐
醬油
2大匙
味醂
1大匙
白芝麻

簡介

坊間所謂的肉包蛋,大多偏向蘇格蘭炸蛋的料理法,傳統上係採用豬絞肉包著熟蛋,揉捏成一個圓球狀,然後再裹上蛋漿和麵包粉,下鍋油炸至金黄色,一口咬下,外層酥脆、內裡軟嫩。但由於這種做法要準備的食材有點小多,想偷點懶的我們,不玩油炸蛋,改成煎煮蛋,絞肉部分除以豬肉片取代,調味醬料部分,則用紅椒麻辣黑菇醬來替代增味。

這道「黑木耳肉包蛋」食譜,只要用豬肉片直接包覆紅椒麻辣黑菇醬與水煮蛋後,入鍋煎煮至微熟時,最後再放入用醬油與味醂調和成的照燒醬汁,悶煮至入味後即可起鍋。享用時只要先對切成半,並灑入些許白芝麻來增味,一次就能吃到有蛋、肉與菇類的美味料理,外層鹹甜的香嫩滋味搭配夾層麻辣的彈Q咬勁,果真是白飯殺手,一不小心就完食!

料理步驟

準備雞蛋、豬肉片與紅椒麻辣黑菇醬等相關料理食材。
Step 1

準備雞蛋、豬肉片與紅椒麻辣黑菇醬等相關料理食材。


將雞蛋入鍋煮熟成水煮蛋,直接剝除蛋殼後備用。
Step 2

將雞蛋入鍋煮熟成水煮蛋,直接剝除蛋殼後備用。


豬肉片放入適量的紅椒麻辣黑菇醬後,直接包覆水煮蛋。
Step 3

豬肉片放入適量的紅椒麻辣黑菇醬後,直接包覆水煮蛋。


另取一豬肉片,採十字型包覆法,將水煮蛋全部包覆。
Step 4

另取一豬肉片,採十字型包覆法,將水煮蛋全部包覆。


在肉片外層沾上少許麵粉,避免肉片因黏性不夠而散開。
Step 5

在肉片外層沾上少許麵粉,避免肉片因黏性不夠而散開。


取一鍋子,待油熱鍋後,直接入鍋煎煮至肉片微熟程度。
Step 6

取一鍋子,待油熱鍋後,直接入鍋煎煮至肉片微熟程度。


最後放入用醬油與味醂調和成的照燒醬汁,悶煮至入味。
Step 7

最後放入用醬油與味醂調和成的照燒醬汁,悶煮至入味。


享用時只要先對切成半,並灑入些許白芝麻來增味。
Step 8

享用時只要先對切成半,並灑入些許白芝麻來增味。


私房撇步

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黑木耳菇菇醬採用本土新鮮菇類,經繁瑣地手工清洗與刀工調理後,輔以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成。有和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬、紅椒麻辣黑菇醬與青檸酸辣黑菇醬!

分類:蛋/蛋製品 西式/異國料理 香煎 下酒菜
黑木耳 柯媽媽黑木耳 柯媽媽植物燕窩 黑木耳菇菇醬 肉包蛋

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komama

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《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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