2015/08/31 收藏

【私房食譜】【油福同享】和風鮮蝦蔬食

食材或調味料

鮮蝦
12隻
高麗菜
適量
大(或小)黃瓜
適量
鳳梨片
適量
紅蘿蔔
適量
巴西利
少許
鹽水加檸檬片
去腥適量
米酒
少許
香油
少許
沙拉油
少許
美奶滋
少許

簡介

鮮蝦蔬食沙拉-只要是食材新鮮,鮮蝦不管蒸或汆燙,都很美味喔~
炎熱的夏日,看到美麗的鮮蝦了嗎?有食慾了吧~

料理步驟

1.鮮蝦洗淨,泡鹽水(用鹽水+檸檬片),可放入冰箱靜置冷藏,泡約半小時.
2.蝦子剪去鬍鬚和腳.
3.用剪刀,剪開蝦背至蝦尾,但尾巴不斷,呈蝴蝶狀,並且挑去沙筋,清洗乾淨, 蝦尾從蝦腹中空拉出.
4.蝦子入蒸鍋排盤,(撒點米酒+沙拉油)在蝦子上,以去除腥味,大火蒸約5分鐘,取出前,灑點香油提味.
Step 1

1.鮮蝦洗淨,泡鹽水(用鹽水+檸檬片),可放入冰箱靜置冷藏,泡約半小時.
2.蝦子剪去鬍鬚和腳.
3.用剪刀,剪開蝦背至蝦尾,但尾巴不斷,呈蝴蝶狀,並且挑去沙筋,清洗乾淨, 蝦尾從蝦腹中空拉出.
4.蝦子入蒸鍋排盤,(撒點米酒+沙拉油)在蝦子上,以去除腥味,大火蒸約5分鐘,取出前,灑點香油提味.


5.高麗菜切絲放於盤底,加點美奶滋,大(或小)黃瓜切片擺盤.
6.裝飾:紅蘿蔔雕刻花朵,巴西利擺盤裝飾.
6.蒸好的蝦子擺盤.
7.在蝦子上頭,擠點美奶滋,加點水果丁裝飾(如鳳梨丁.蕃苆丁), 美味又好看.
Step 2

5.高麗菜切絲放於盤底,加點美奶滋,大(或小)黃瓜切片擺盤.
6.裝飾:紅蘿蔔雕刻花朵,巴西利擺盤裝飾.
6.蒸好的蝦子擺盤.
7.在蝦子上頭,擠點美奶滋,加點水果丁裝飾(如鳳梨丁.蕃苆丁), 美味又好看.


私房撇步

1.為了高麗菜絲,不只是裝飾而已,可淋上日式和風醬喔~
日式和風醬:(依個人口味增減)
材料:味霖適量+有機醋少許+檸檬汁少許+醬油適量+橄欖油適量+細砂糖少許+檸檬汁少許+粗黑胡椒粒少許+白芝麻少許

2.可加些馬鈴薯泥雞蛋沙拉(美奶滋),挖成球狀,放於高麗菜絲上,與高麗菜絲一起享用,這樣會更有飽足感喔~

分類:魚蝦海鮮 台式料理 蒸煮 涼拌沙拉

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Anita Tsai

Anita Tsai

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