2015/06/08 收藏

【私房食譜】桂竹筍炒肉絲

食材或調味料

桂竹筍(熟)
半支(約280g)
2-3瓣
2支
青蒜
1/2支
豬肉絲
150g
[醃料]醬油
1小匙
[醃料]糖(二砂)
1/4小匙
[醃料]米酒
1小匙
[醃料]太白粉
1/4小匙
辣豆瓣
1/2小匙
糖(二砂)
1小匙
醬油
2大匙

簡介

小時候聽到竹筍炒肉絲,總忍不住聯想到熱騰騰或火辣辣的"藤條滋味",但在餐桌上這道桂竹筍炒肉絲搖身一變,可是筍香肉也香的家常美味菜餚呢^^
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料理步驟

所有食材醬料備好,蒜切末,辣椒、青蒜斜切,蔥分蔥白、蔥綠,蔥白斜切、蔥綠切絲,煮熟的桂竹筍以滾水汆燙過,撕成條狀,再切成3-4cm小段
Step 1

所有食材醬料備好,蒜切末,辣椒、青蒜斜切,蔥分蔥白、蔥綠,蔥白斜切、蔥綠切絲,煮熟的桂竹筍以滾水汆燙過,撕成條狀,再切成3-4cm小段


豬肉絲洗淨瀝乾水分後,以醃料醃漬約10分鐘
Step 2

豬肉絲洗淨瀝乾水分後,以醃料醃漬約10分鐘


熱鍋,倒些許油,放入豬肉絲翻炒至顏色變白後取出備用
Step 3

熱鍋,倒些許油,放入豬肉絲翻炒至顏色變白後取出備用


放入蒜末、蔥白,青蒜,以鍋內餘油煸香
Step 4

放入蒜末、蔥白,青蒜,以鍋內餘油煸香


倒入筍絲、辣椒翻炒均勻
Step 5

倒入筍絲、辣椒翻炒均勻


放入肉絲、倒入糖、醬油、辣豆瓣等[醬汁]拌炒均勻入味
Step 6

放入肉絲、倒入糖、醬油、辣豆瓣等[醬汁]拌炒均勻入味


撒上蔥綠絲,盛盤上桌
Step 7

撒上蔥綠絲,盛盤上桌


私房撇步

豬肉絲洗淨瀝乾水分後,以醃料醃漬約10分鐘

分類:蔬菜 中式料理 熱炒 家常菜
桂竹筍 肉絲 桂竹筍炒肉絲

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