2015/06/12 收藏

【私房食譜】手工芒果果醬

食材或調味料

芒果肉
600g
檸檬汁
1/2 顆量
檸檬皮絲
1/2顆量
細砂糖
150克

簡介

當季盛產的水果最飽滿,最新鮮.把握夏季時令買了4顆愛文芒果,以砂糖調味,檸檬汁和檸檬皮絲增添香氛芳香,加上時間的熬練,成果就是這兩罐手工芒果果醬.
泡一杯武陵紅茶,舀一匙果醬輕輕調勻,夏日熱帶風情,躍然於心中.
台灣的夏季就要芒果啦!把握這專屬的節令,一定要來試試

料理步驟

1.芒果四顆去皮取果肉後切碎,也可以用果汁機打成芒果泥
2.檸檬先刨下細皮絲,然後去籽擠出檸檬汁
3.將芒果泥,細砂糖,檸檬皮絲,檸檬汁一起混合
Step 1

1.芒果四顆去皮取果肉後切碎,也可以用果汁機打成芒果泥
2.檸檬先刨下細皮絲,然後去籽擠出檸檬汁
3.將芒果泥,細砂糖,檸檬皮絲,檸檬汁一起混合


1.鍋中開小火熬煮,過程中要時時攪拌,避免焦底
2.果泥在小火熬煮下,水分漸收,大約在1小時左右,用木匙劃鍋底,看得出果泥濃稠程度可以劃出一道痕跡,就可以把趁熱將果醬裝入熱水消毒過乾燥的玻璃罐,旋緊罐蓋後倒立,等待放涼後,就可以放進冰箱.
Step 2

1.鍋中開小火熬煮,過程中要時時攪拌,避免焦底
2.果泥在小火熬煮下,水分漸收,大約在1小時左右,用木匙劃鍋底,看得出果泥濃稠程度可以劃出一道痕跡,就可以把趁熱將果醬裝入熱水消毒過乾燥的玻璃罐,旋緊罐蓋後倒立,等待放涼後,就可以放進冰箱.


果醬運用:
1.當麵包,蛋糕抹醬
2.水果茶:泡一杯熱紅茶(推台灣紅茶),於熱茶中加入一匙芒果醬,享受健康無人工調味的水果茶飲
Step 3

果醬運用:
1.當麵包,蛋糕抹醬
2.水果茶:泡一杯熱紅茶(推台灣紅茶),於熱茶中加入一匙芒果醬,享受健康無人工調味的水果茶飲


私房撇步

1.煮果醬廚具選擇:避免任何金屬鍋具, 匙鏟...必須使用陶瓷或玻璃鍋具,木竹製匙鏟.
2.果醬罐消毒:玻璃果醬罐可購買或回收瓶罐再利用.
罐及蓋子一定要先以滾沸開水消毒,瀝乾水分至罐身乾燥.我是將罐子放進烤箱中, 低溫烤一下就乾了.
3.未開罐的果醬處於真空狀態,儲存於室內陰涼處,一旦開罐就必須盡快食用完畢,這時候就一定要冷藏.但因為無防腐劑,還是馬上食用完畢為佳.
4.糖有抑菌的作用,所以果醬裡一定要添加足夠的糖才能保存.

分類:其他 早午餐/下午茶
果醬

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