2015/06/14 收藏

【私房食譜】超簡單快速又好吃的蒜香奶油蒸蝦

食材或調味料

白蝦 10尾
10尾
米酒
少許
蒜仁
5顆
1根
香菜
少許
巴西里
少許
有鹽奶油
60公克
少許
黑胡椒粒
少許
普羅旺斯香料
1小匙

簡介

夏天到了,天氣悶熱來道開胃又簡單烹調的蝦料理吧!!香蒜奶油蒸蝦做法真得非常簡單,卻好吃到破表......奶油的香滑、蒜蓉的美味、黑胡椒的開胃~~~讓蝦好吃到連殼都想吞下

料理步驟

有鹽奶油先切成小丁塊,於室溫下退冰備用。
Step 1

有鹽奶油先切成小丁塊,於室溫下退冰備用。


白蝦洗淨;以剪刀剪去蝦鬚及蝦腳。
Step 2

白蝦洗淨;以剪刀剪去蝦鬚及蝦腳。


以刀劃開背部,去除沙腸,再以刀輕劃蝦身斷筋,備用。
Step 3

以刀劃開背部,去除沙腸,再以刀輕劃蝦身斷筋,備用。


取米酒噴淋於蝦身上去腥,漬泡5分鐘後,擦乾蝦子備用。
Step 4

取米酒噴淋於蝦身上去腥,漬泡5分鐘後,擦乾蝦子備用。


蒜仁、蔥、香菜、紅辣椒、巴西里都切成碎狀。
Step 5

蒜仁、蔥、香菜、紅辣椒、巴西里都切成碎狀。


將奶油與作法4的材料攪拌均勻成奶油蒜蓉醬。
Step 6

將奶油與作法4的材料攪拌均勻成奶油蒜蓉醬。


將奶油蒜蓉醬舖放在蝦背上,再放入水滾的蒸籠中,以大火蒸約5分鐘,取出撒上黑胡椒粒和普羅旺斯香料即可。
Step 7

將奶油蒜蓉醬舖放在蝦背上,再放入水滾的蒸籠中,以大火蒸約5分鐘,取出撒上黑胡椒粒和普羅旺斯香料即可。


私房撇步

海鮮料理美味祕訣

鮮蝦是很容易熟的一種海鮮,所以在蒸的時候千萬不能蒸太久,以免蝦肉的水分流失,失去口感。將蝦肉劃刀斷筋是為了避免在蒸的過程中蝦肉過度捲曲,影響賣相。

詳細配方及做法,敬請參閱:
http://oecsoba.pixnet.net/blog/post/358632687

分類:魚蝦海鮮 中式料理 蒸煮 家常菜

相關評論(1)


Liao Eva 2015/08/04 02:15 AM

好可口喔!!!
請問蝦子要先去殼嗎?!

回應(0)

愛吃涼麵の金津

愛吃涼麵の金津

烹飪新手,只因一份喜好與興趣,希望能在此園地與各位前輩學習和分享烹飪學習心得與成果.

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