2015/06/14 收藏

【私房食譜】泰式檸檬魚

食材或調味料

鱸魚
1尾
1小塊
青蔥
1根
蒜頭
6顆
辣椒
1根
香菜
2根
檸檬
1顆
魚露
2大匙
砂糖
1大匙
白醋
1小匙
醃料 鹽
少許
醃料 米酒
少許
醃料 白醋
少許
醃料 胡椒粉
少許
淋料與裝飾 檸檬汁
2大匙
淋料與裝飾 香菜葉
少許
淋料與裝飾 檸檬片
三片

簡介

夏天脚步近了,天氣越來越熱了,來道大量辛香料開胃的泰式檸檬魚。酸酸香香辣辣的,包準您胃口大開.....

料理步驟

鱸魚買回需將魚鱗刮除乾淨,尤其是魚腹中骨邊的污血一定要刮除這是魚腥臭味的來源。
Step 1

鱸魚買回需將魚鱗刮除乾淨,尤其是魚腹中骨邊的污血一定要刮除這是魚腥臭味的來源。


魚洗淨後在魚身兩面各劃3刀,醃漬10分鐘
Step 2

魚洗淨後在魚身兩面各劃3刀,醃漬10分鐘


切辛香料備用
Step 3

切辛香料備用


檸檬一顆切取中間三薄片對切為六小片作為裝飾用,其餘擠壓成檸檬汁,備用。
Step 4

檸檬一顆切取中間三薄片對切為六小片作為裝飾用,其餘擠壓成檸檬汁,備用。


將調味料調合後,再拌入辛香料末拌勻,備用。
Step 5

將調味料調合後,再拌入辛香料末拌勻,備用。


取長盤放入留存的薑片、蒜頭和蔥段一部舖於盤底,一部份塞入魚腹中,再淋上調味料醬汁,放入水已滾沸的蒸籠蒸12分鐘,再舖上作法的辛香料末再蒸3分鐘至熟透後取出。
Step 6

取長盤放入留存的薑片、蒜頭和蔥段一部舖於盤底,一部份塞入魚腹中,再淋上調味料醬汁,放入水已滾沸的蒸籠蒸12分鐘,再舖上作法的辛香料末再蒸3分鐘至熟透後取出。


最後撒上香菜、淋入檸檬汁再擺上檸檬片即成。
Step 7

最後撒上香菜、淋入檸檬汁再擺上檸檬片即成。


私房撇步

美味小祕訣涼

蒸檸檬魚的時候千萬不可以把檸檬片也放入一起蒸,這樣不但檸檬顏色會變暗之外,檸檬皮也會產生苦澀的味道,讓魚肉也會帶有苦味,不但不美觀也不美味囉。

詳細配方及作法,敬請詳閱 http://oecsoba.pixnet.net/blog/post/350521204

分類:魚蝦海鮮 西式/異國料理 蒸煮 家常菜

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愛吃涼麵の金津

愛吃涼麵の金津

烹飪新手,只因一份喜好與興趣,希望能在此園地與各位前輩學習和分享烹飪學習心得與成果.

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