2015/06/16 收藏

【私房食譜】【厚生廚房】醃梅蒸魚

食材或調味料

魚片或全魚
1條
醃梅
6粒
1/2根
薑絲
30克
辣椒
1根
魚露
2茶匙
米酒
2茶匙

簡介

魚肉鮮甜微酸入味,解膩又開胃!
利用梅子來蒸魚,
酸酸甜甜去除腥味外,更具風味!

料理步驟

Step 1

魚洗淨以廚房紙巾擦乾,備用。 辣椒洗淨去籽後切絲,蔥、薑切細絲,醃漬梅去籽切碎。


Step 2

魚放入盤中,將切碎醃梅,直接鋪在魚身上,再淋上魚露、米酒。


Step 3

一鍋水燒開,將魚移入蒸鍋,隔水大火蒸約10~12分鐘,取出。


Step 4

炒鍋內倒入適量油,待油熱,爆香薑絲、蔥絲、辣椒絲後,將熱油淋在剛蒸好的魚上即可。


私房撇步

梅子蒸魚的梅子要選擇微帶鹹味的醃梅,太甜的梅子蒸出的魚會太甜而不鮮。

分類:魚蝦海鮮 中式料理 蒸煮 家常菜
厚生市集 鱸魚 開胃 沒胃口 石狗公

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