2015/06/17 收藏

【私房食譜】【厚生廚房】酸辣醃茄子

食材或調味料

茄子
2根
蒜頭
2顆
香菜
30克
辣椒
1/2根
醬油
20cc
醬油膏
10cc
烏醋
30cc
辣油
10cc
香油
10cc

簡介

一道酸、辣爽口的家常小菜!
做法簡單、易上手~美味十足,且非常開味喔!
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/283

料理步驟

Step 1

茄子洗淨,去蒂頭(太長從中切斷)。


Step 2

香菜、蒜、辣椒洗淨後,切成細末,加所有調味料攪拌均勻。


Step 3

煮一鍋滾水,茄子整條放入滾水中(需蓋過茄子),川燙煮熟約5分鐘,撈起泡入冰水。


Step 4

冷卻後取出切段放入碗中,倒入調好醬汁略拌入味,放入冰箱10分鐘即可。


私房撇步

1. 川燙時,用濾杓下壓或瓷盤壓住茄子,減少與空氣接觸面;取出後泡冰水,可讓茄子不變色喔!
2. 調味可依個人喜好增減!

分類:中式料理 涼拌沙拉
開胃 下飯 夏日 解膩 泰式

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