2015/06/18 收藏

【私房食譜】豆豉鮮蚵:一道夏天清熱解毒的料理

食材或調味料

鮮蚵
一斤
豆豉
2湯匙
蒜頭
2顆
冰糖
少許
米酒
少許
醬油
2湯匙
12湯匙
香油
少許
蔥花
一根

簡介

隨著天氣越來越炎熱,常常導致胃口不是很好,而且悶熱的夏天,皮膚也很容易長青春痘

雖然說一年四季都吃的到蚵仔,但是你們知道嗎?在夏季的蚵仔最為飽滿肥嫩噢!

所以今天是個再也適合不過的日子來學習這一道同時具有清熱解毒,對抗皮膚衰老的養顏美容功效而且十分下飯的豆豉鮮蚵料理:)

料理步驟

Step 1

大火熱油,放進蒜頭爆香後


Step 2

加進鮮蚵,將美一顆鮮蚵均勻地吃到油後


Step 3

再將豆豉放進去,做一個均勻拌炒的動作


Step 4

陸續加入醬油跟水集方糖後,將蓋子蓋上,小火悶至約3分鐘


Step 5

將蓋子打開後,加入米酒均勻拌炒後,將火關上,淋上少許香油


起鍋後,最後撒上些許蔥花做裝飾即可完成!
Step 6

起鍋後,最後撒上些許蔥花做裝飾即可完成!


私房撇步

重要的先前準備不可少
1.清洗過後的蚵仔一定要將水份瀝乾!不然帶有水的蚵仔經由烹煮後會呈現軟爛口感!
2.如何清洗鮮蚵?
將鮮蚵放置瀝水網杓中,用小流量的水輕輕沖洗,直到水流過鮮蚵後依舊呈現清澈為止
在網路上看到很多人分享,清洗時需加點鹽,我很好奇為什麼不用最天然的方式清水洗就好?
結果一查有人給予這樣的回應:加鹽是錯誤的方式,蚵仔上所帶的菌,習慣在海水中,加鹽能讓它活躍,因此使用清水即可
更多內容教你如何挑選;如何保鮮;如何去腥以及吃鮮蚵對我們的健康有什麼幫助:
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/54501732

分類:魚蝦海鮮 中式料理 熱炒 家常菜

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Pam&Food 慢食生活

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一位產品設計師同時熱愛烹飪,旅遊,攝影及騎單車
透過文字和攝影記錄生活中的一切美好,
簡單幸福的生活步調是我的作風
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