2015/06/21 收藏

【私房食譜】黃金脆薯

食材或調味料

馬鈴薯
2顆
1顆
麵包粉
適量
適合高溫的炸油
適量

簡介

一口咬下表面酥脆、內部鬆軟的黃金脆薯,真的是大大的滿足。只要幾個步驟,在家也可以做出不輸美式餐廳中好吃的薯條喔~~♡


小曹的Facebook~~歡迎大家來聊聊~~ ❤
https://www.facebook.com/tsaokitchen

料理步驟

將馬鈴薯去皮切條狀,泡入水中約10分鐘瀝乾。(馬鈴薯泡水,可去除多餘澱粉質,口感也會變脆)
Step 1

將馬鈴薯去皮切條狀,泡入水中約10分鐘瀝乾。(馬鈴薯泡水,可去除多餘澱粉質,口感也會變脆)


將馬鈴薯放在吸水的餐巾紙上,吸去多餘水份。
Step 2

將馬鈴薯放在吸水的餐巾紙上,吸去多餘水份。


將馬鈴薯放入打散的蛋液中,裹上一層蛋液。
Step 3

將馬鈴薯放入打散的蛋液中,裹上一層蛋液。


將裹好蛋液的馬鈴薯輕壓一層麵包粉。
Step 4

將裹好蛋液的馬鈴薯輕壓一層麵包粉。


靜置5分鐘反潮。
Step 5

靜置5分鐘反潮。


倒入稍多的油中火加熱,將筷子放入後,約等幾秒有泡泡產生,這時油溫差不多約150~160℃,轉中小火將馬鈴薯下鍋採半煎炸方式,炸至表面有酥脆感且變淺金黃色,在轉中火提高油溫,炸到金黃取出。
07

炸好的黃金脆薯放在吸油紙上吸去過多油份,再沾自己喜歡的沾醬(蕃茄醬或泰式甜雞醬),好吃的小點心就完成啦~~
Step 6

倒入稍多的油中火加熱,將筷子放入後,約等幾秒有泡泡產生,這時油溫差不多約150~160℃,轉中小火將馬鈴薯下鍋採半煎炸方式,炸至表面有酥脆感且變淺金黃色,在轉中火提高油溫,炸到金黃取出。
07

炸好的黃金脆薯放在吸油紙上吸去過多油份,再沾自己喜歡的沾醬(蕃茄醬或泰式甜雞醬),好吃的小點心就完成啦~~


炸好的黃金脆薯放在吸油紙上吸去過多油份,再沾自己喜歡的沾醬(蕃茄醬或泰式甜雞醬),好吃的小點心就完成啦~~
Step 7

炸好的黃金脆薯放在吸油紙上吸去過多油份,再沾自己喜歡的沾醬(蕃茄醬或泰式甜雞醬),好吃的小點心就完成啦~~


分類:豆腐/豆製品 西式/異國料理 油炸 早午餐/下午茶

相關評論(0)


小曹很愛吃

小曹很愛吃

為了吃,人的潛力絕對是無窮!!(握拳)
其實每個人都有潛藏在內心深處料理的靈魂。我並沒有任何餐飲背景,寫寫食譜,只是單純分享自家餐桌上的大小事,為家人做一道道美味的小確幸,因為『吃』就是一件令人快樂的事。

好食購

更多

好食材TV

更多