2015/06/22 收藏

【私房食譜】東販小食堂:愛香料 孜然美乃滋炒蝦

食材或調味料

黑虎蝦(草蝦)
8尾
美乃滋
尖尖的1小匙
沙拉油
適量
孜然籽
1/2小匙
鹽(事前處理用)
鹽(事前處理用)
太白粉(事前處理用)
適量
砂糖(醃漬用)
1小撮
鹽(醃漬用)
少許
太白粉(醃漬用)
2小撮
蛋白(醃漬用)
少許

簡介

孜然的清爽風味和美乃滋的酸味是最佳拍檔。夏天的開胃菜就看這一味。
想知道更多食譜,請恰:
http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&p3=17&id=3449

料理步驟

Step 1

【事前處理】
黑虎蝦去殼,在蝦背上深劃一刀,清除泥腸。


Step 2

把步驟1放進缽盆裡,用鹽和太白粉抓洗。
把蝦用水沖洗乾淨,再以廚房紙巾吸乾水分。


Step 3

【醃漬入味】
把蝦、砂糖、鹽、太白粉倒進缽盆裡抓拌一下,加入蛋白,繼續抓拌到變白為止。


Step 4

【作法】
在平底鍋裡倒入沙拉油和孜然籽用小火加熱,讓香氣釋放出來。


Step 5

把醃漬入味的蝦下鍋拌炒,直到變紅熟透為止。
加入美乃滋拌炒均勻。盛入容器,附上水田芥等等喜歡的蔬菜做搭配。


私房撇步

配菜可以採用水田芥等等喜歡的蔬菜。

分類:魚蝦海鮮 西式/異國料理 熱炒 家常菜

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