2015/06/23 收藏

【私房食譜】手工李子果醬

食材或調味料

李子
960g
細砂糖
336g
1/2杯
檸檬汁
1/2顆量
-
份量

簡介

夏至艷陽高照,曬得枝頭的果子都紅了.
獲贈一袋李子,但家人都怕酸.轉個念頭,大手筆下糖來煮果醬吧!

料理步驟

洗淨李子,摘去蒂頭
使用玻璃鍋具和木匙
Step 1

洗淨李子,摘去蒂頭
使用玻璃鍋具和木匙


在鍋中加入1/2杯水,以中小火煮沸後,轉小火煮20分鐘至李子軟爛
Step 2

在鍋中加入1/2杯水,以中小火煮沸後,轉小火煮20分鐘至李子軟爛


用湯匙挖除李子核
Step 3

用湯匙挖除李子核


將果肉連果皮倒回鍋中,與原鍋中果汁混合
Step 4

將果肉連果皮倒回鍋中,與原鍋中果汁混合


秤量細砂糖
酸度高的水果,如:檸檬,使用50%細砂糖
酸度低的水果,如:草莓,使用30%細砂糖
嘗一下這批李子,味道略酸澀,所以使用35%細砂糖
Step 5

秤量細砂糖
酸度高的水果,如:檸檬,使用50%細砂糖
酸度低的水果,如:草莓,使用30%細砂糖
嘗一下這批李子,味道略酸澀,所以使用35%細砂糖


將細砂糖放入鍋中
Step 6

將細砂糖放入鍋中


等細砂糖完全融入果汁中,轉中小火,先不要攪拌
直到果汁沸騰時,轉小火,這時才開始慢慢攪拌,時間約20~30分,直到果汁轉濃稠,倒入1/2顆檸檬汁
Step 7

等細砂糖完全融入果汁中,轉中小火,先不要攪拌
直到果汁沸騰時,轉小火,這時才開始慢慢攪拌,時間約20~30分,直到果汁轉濃稠,倒入1/2顆檸檬汁


怎樣確定果醬完成了?
取果醬滴入水中,如果果醬不會溶於水中,而是聚集不散,那就是完成了
Step 8

怎樣確定果醬完成了?
取果醬滴入水中,如果果醬不會溶於水中,而是聚集不散,那就是完成了


用消毒完成且乾燥的玻璃罐趁熱盛滿果醬,旋緊蓋子並倒扣.
又酸又甜,充滿果香的手工李子果醬完成了.
Step 9

用消毒完成且乾燥的玻璃罐趁熱盛滿果醬,旋緊蓋子並倒扣.
又酸又甜,充滿果香的手工李子果醬完成了.


分類:醬料/調味料 其他 做醬 早午餐/下午茶
手工果醬

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