2015/06/25 收藏

【私房食譜】♦泰泰風♦細長的長豆(菜豆)是涼拌青木瓜的好搭當

食材或調味料

長豆
適量
長豆
適量

簡介

對於泰國人生食疏菜這件事….
有人不解,而且還不諒解
說泰國人比起台灣人還不夠進化
誤解! 誤解!
這是對各國飲食文化及各地物產認識不清所致
拿享譽全球的泰國國菜『涼拌青木瓜』來說
它應內含的長豆(或稱菜豆)就不為台灣人喜食
說長豆生食會有生菜的臭腥味!

泰國的長豆異於台灣長豆的品種
泰國種長豆很細很扎實,口感清脆清甜
台灣長豆粗粗的,裡面還有籽..有菜腥味
雖然食材新鮮很重要,但選對食材更重要
買台灣的長豆時可以挑一下,還是可以挑到細一點的喔

料理步驟

粗的,細的,比一比
Step 1

粗的,細的,比一比


這都是台灣的長豆,你可以挑細一點的
Step 2

這都是台灣的長豆,你可以挑細一點的


細看粗的長豆有海綿體,所以有菜腥味
Step 3

細看粗的長豆有海綿體,所以有菜腥味


仔細看細的長豆沒有海綿體
Step 4

仔細看細的長豆沒有海綿體


再細看..
Step 5

再細看..


私房撇步

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分類:蔬菜 泰式/東南亞料理 其他 其他

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Laura蘿拉

Laura蘿拉

蘿拉Laura 是一位泰國菜的老師
Laura 曾長居過泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用
回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者.
之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒
Laura在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,
又自創品牌,以泰泰風系列產品詮釋泰國風的時尚美味。
是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家。

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