2015/06/26 收藏

【私房食譜】瑪莉廚房:自製真材實料好滋味的《旗魚甜不辣》

食材或調味料

旗魚
700g
地瓜粉
100g
太白粉
60g
冰水
250g
細砂糖
50g
2g
胡椒粉
10g

簡介

甜不辣一直是種很方便料理的食材
直接油煎熱著沾醬吃
或者拌入菜裡炒;加進麵裡炒
紅燒的、糖醋的、炒的、烤的樣樣好吃
其實,自製甜不辣一點不難喔!!

自製的甜不辣吃得到新鮮魚肉的味道
真材實料好滋味。

料理步驟

旗魚洗淨,先切成片狀、然後再切成絲狀
最後再將之跺成小碎塊備用

其餘食材也都量秤好備用。
Step 1

旗魚洗淨,先切成片狀、然後再切成絲狀
最後再將之跺成小碎塊備用

其餘食材也都量秤好備用。


先將魚肉放進果汁機中
爾後倒一半的冰水下去攪碎魚肉
再倒入細砂糖、鹽再次攪拌
最後裝剩餘的水倒進去
攪打至魚肉呈現綿密的細緻狀
粉類則分次加入打至均勻即可。

※果汁機攪打時需要適時的攪拌魚肉以幫助攪打均勻。
Step 2

先將魚肉放進果汁機中
爾後倒一半的冰水下去攪碎魚肉
再倒入細砂糖、鹽再次攪拌
最後裝剩餘的水倒進去
攪打至魚肉呈現綿密的細緻狀
粉類則分次加入打至均勻即可。

※果汁機攪打時需要適時的攪拌魚肉以幫助攪打均勻。


打好的魚漿裝進塑膠袋中
在袋子的一角剪個 2cm大小的洞
點開瓦斯爐先燒熱一鍋油
然後將魚漿擠成條狀入鍋中
用中火油炸至表面金黃即可
沾蕃茄醬、撒胡椒鹽都很不錯吃喔~
Step 3

打好的魚漿裝進塑膠袋中
在袋子的一角剪個 2cm大小的洞
點開瓦斯爐先燒熱一鍋油
然後將魚漿擠成條狀入鍋中
用中火油炸至表面金黃即可
沾蕃茄醬、撒胡椒鹽都很不錯吃喔~


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30944707

分類:魚蝦海鮮 其他 香煎 下酒菜

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