2015/07/01 收藏

【私房食譜】邪惡雙響巧克力麥芽餅乾

食材或調味料

無鹽奶油
50公克
至少70%的黑巧克力
300公克
煉乳
1罐(約397公克)
美祿麥芽粉
2尖茶匙
自發麵粉
200公克
優質白巧克力
50公克
一小撮

簡介

同時嘗到黑巧克力濃郁的可可香味,以及綿密香醇的白巧克力
在這次的食材裡沒加入砂糖,所以整個餅乾的甜度完全是靠黑白巧克力來呈現!甜而不膩讓你忍不住一口接著一口
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料理步驟

Step 1

將奶油和200公克的黑巧克力隔水加熱,均勻攪拌溶化後,放在旁邊至涼


Step 2

接著拌入煉乳,麥芽粉以及過篩的麵粉,最後再撒上一小撮鹽做調味,使用攪拌機拌勻後放置冷藏約20分鐘(千萬不能變硬) 在等待的過程中可將剩下的100公克黑巧克力敲碎塊,以及白巧克力略切


Step 3

將小塊狀黑巧克力和白巧克力加進冷藏後的麵團,用攪拌匙充分拌勻


Step 4

將烤箱預熱至攝氏170度/15分鐘


Step 5

將餅乾均勻分成24個圓球,放在鋪了烘培紙的烤架上,再將圓球略微按壓至圓扁形


Step 6

放進烤箱烤12分鐘(或直到邊緣變硬但中間成軟黏狀)即可完成


私房撇步

自發麵粉約200公克(中筋麵粉200公克+泡打粉7公克)
記得烤箱時間一到不要立刻取出烤箱,先在烤箱內至少5分鐘再取出,不然烤箱內外溫度差距太大餅乾容易熱漲冷縮喔!

如果嫌自己還不夠胖的話,可以再利用剩下的黑巧克力加熱,隨性地撒在巧克力餅乾表面做點裝飾:P

分類:麵粉/烘焙用粉 甜點冰品 烘焙 糕餅點心

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Pam&Food 慢食生活

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一位產品設計師同時熱愛烹飪,旅遊,攝影及騎單車
透過文字和攝影記錄生活中的一切美好,
簡單幸福的生活步調是我的作風
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