2015/07/06 收藏

【私房食譜】咖哩貝果【烤箱達人】

食材或調味料

高筋麵粉
430g
低筋麵粉
70g
雞蛋
1顆
200cc
酵母粉
7g
奶油
20g
30g
10g
咖哩塊
1小塊

簡介

貝果熱量算是麵包類裡比較少的,口感比較Q彈有嚼勁!還滿適合當早午餐的呦!這次想試試看咖哩風味的貝果,就用了一小塊的咖哩塊揉入麵團,烤出來的香味,淡淡的咖哩香,吃的時候咀嚼的時候咖哩味會淡淡的出現!很自然的風味!很棒喔~

料理步驟

把材料放入攪拌機,混合成糰(除了奶油跟咖哩塊先不放入) 成糰後加入奶油,繼續攪打,讓麵團可以拉開成一片狀,不是土司所以不用到薄膜狀態! 最後再加入一小塊咖哩塊攪拌均勻,可以剝小塊方便攪拌均勻
Step 1

把材料放入攪拌機,混合成糰(除了奶油跟咖哩塊先不放入) 成糰後加入奶油,繼續攪打,讓麵團可以拉開成一片狀,不是土司所以不用到薄膜狀態! 最後再加入一小塊咖哩塊攪拌均勻,可以剝小塊方便攪拌均勻


打好的麵團,帶著微微的咖哩黃色
Step 2

打好的麵團,帶著微微的咖哩黃色


攪拌好的麵團先基本發酵40分鐘 40分鐘後,分割麵團滾圓,一個85g,這份量可以做10個 鬆弛15分鐘
Step 3

攪拌好的麵團先基本發酵40分鐘 40分鐘後,分割麵團滾圓,一個85g,這份量可以做10個 鬆弛15分鐘


進行整形動作 先桿平麵團
Step 4

進行整形動作 先桿平麵團


把麵團翻面,麵團收成長條狀
Step 5

把麵團翻面,麵團收成長條狀


一尾端壓扁一些
Step 6

一尾端壓扁一些


用扁邊包住另一邊,收口要捏緊,不讓之後會開口笑喔! 因為要用水煮,我習慣下面墊蒸包子用的紙,這樣要下鍋煮的時候比較不會壓到麵團,也好放入鍋中
Step 7

用扁邊包住另一邊,收口要捏緊,不讓之後會開口笑喔! 因為要用水煮,我習慣下面墊蒸包子用的紙,這樣要下鍋煮的時候比較不會壓到麵團,也好放入鍋中


最後發酵1小時(這裡都是夏天的時間,冬天如果沒有發酵箱時間要加長一些)
Step 8

最後發酵1小時(這裡都是夏天的時間,冬天如果沒有發酵箱時間要加長一些)


托起貝果,拉開背後蒸紙,就可以輕鬆放入鍋中 (鍋中水3000+糖70煮沸,燙貝果用) 貝果一面燙30~40秒
Step 9

托起貝果,拉開背後蒸紙,就可以輕鬆放入鍋中 (鍋中水3000+糖70煮沸,燙貝果用) 貝果一面燙30~40秒


用漏勺取出,也確定把水分瀝乾些
Step 10

用漏勺取出,也確定把水分瀝乾些


烤溫210度,烤20分鐘
Step 11

烤溫210度,烤20分鐘


私房撇步

喜歡Q彈口感的朋友,可以試看看!淡淡的咖哩味,跟貝果很搭!自己跟家人都覺得很好吃喔~

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 糕餅點心
烤箱食譜

相關評論(0)


食材料理家

更多
viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

好食購

更多

好食材TV

更多