2015/07/07 收藏

【私房食譜】紅通通的蛤蠣義大利麵

食材或調味料

聖女小番茄
8顆
義大利麵
160公克
蛤蠣
300公克
大蒜
2瓣
辣椒
半根
洋香菜葉
些許
橄欖油
些許
番茄糊
2湯匙
粉紅酒
1杯(250ml)

簡介

在這炎熱的夏天品嘗這道菜再適合不過了:p
色彩鮮紅多汁的茄汁醬光看就會讓你有食指大動的衝動!!
我相信很快的,轉眼間你們就會把它吃的精光!!

料理步驟

Step 1

義大利麵: 首先開大火,等熱水滾時加入鹽巴(約25g),些許橄欖油以及義大利麵(水量約完全覆蓋過160公克義大利麵即可)


Step 2

義大利麵: 適時的去判斷你的義大利麵是否煮熟(至少麵芯咬起來不能有粉粉的口感)熟後撈起水面,瀝乾後放置一旁即可


Step 3

醬汁: 取一大型煎鍋,開大火燒約2分鐘後倒入足量的橄欖油


Step 4

醬汁: 此時迅速加入大蒜,番茄,辣椒和番茄糊後,搖晃鍋面


Step 5

醬汁: 加入蛤蠣等待他們張開蛤蠣殼(約30秒),後倒入酒入鍋,蓋上蓋子約煮1分鐘


Step 6

醬汁: 此時蛤蠣會陸續張開,酒液也幾乎蒸發,將瀝乾的義大利麵加進鍋子裡拌炒,最後再撒上洋香菜葉即可完成


私房撇步

1.知道為什麼煮義大利麵要加鹽嗎?
鹽的作用在於可使煮熟的義大利麵口感緊實有彈性
2.常聽說煮熟的麵要立刻放進冰水裡冰鎮,為什麼義大利麵不能這麼做呢?
因為過冰水會使麵極速冷縮,或許口感上會比較Q,但會導致因麵以吸收足夠水分,到時很難再吸收醬汁
切記!如果用餐人數需增加,所有的食材也要等比倍增喔!不然麵量過多,醬汁不足導致麵很難會入味
更多詳細內容:教你如何煮出口感有嚼勁不黏稠義大利麵/食材選用
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/65449977

分類:魚蝦海鮮 西式/異國料理 熱炒 夏日消暑

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Pam&Food 慢食生活

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一位產品設計師同時熱愛烹飪,旅遊,攝影及騎單車
透過文字和攝影記錄生活中的一切美好,
簡單幸福的生活步調是我的作風
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