2015/07/08 收藏

【私房食譜】東販小食堂:一指搞定 烤鹽漬豬肉蒜頭

食材或調味料

豬五花肉塊
500g
蒜頭
1顆
2小匙
粗磨黑胡椒(或碎胡椒)
1大匙

簡介

表面酥脆芳香,中心多汁柔軟,一口咬下肉汁滿溢而出。五花肉的油脂經過烘烤之後更增香味,而油膩度反而下降,是一道準備方便、製作簡單、四季皆宜的料理。
想知道更多食譜,請恰:
http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&p3=17&id=3472

料理步驟

-準備- 
蒜頭連皮橫切對半。烤箱預熱至200度。
Step 1

-準備-
蒜頭連皮橫切對半。烤箱預熱至200度。


製作鹽漬豬肉:
將豬肉均勻抹上鹽、灑上黑胡椒後,用保鮮膜包起,靜置約半天。
Step 2

製作鹽漬豬肉:
將豬肉均勻抹上鹽、灑上黑胡椒後,用保鮮膜包起,靜置約半天。


排好後烘烤:在烤盤鋪上鋁箔紙,放上烤網,拆開保鮮膜,將豬肉和蒜頭排放在烤網上,放入烤箱用200度烤20分鐘左右,中途將烤盤轉換方向,快烤焦時再蓋上鋁箔紙。
Step 3

排好後烘烤:在烤盤鋪上鋁箔紙,放上烤網,拆開保鮮膜,將豬肉和蒜頭排放在烤網上,放入烤箱用200度烤20分鐘左右,中途將烤盤轉換方向,快烤焦時再蓋上鋁箔紙。


Step 4

醒肉:
置於烤箱中約20分鐘,把鹽漬豬肉切成1cm厚,和蒜頭一起盛盤。


私房撇步

胡椒與鹽的比例可依各人喜好進行微調。

分類:牛羊豬肉 台式料理 燒烤 家常菜
台灣東販 東販出版 東販 食譜 烤箱 豬肉

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