2015/07/09 收藏

【私房食譜】新手不敗 -焦糖布丁

食材或調味料

焦糖液
份量
全蛋
3個
100克
80克
3大匙
牛奶
450毫升

簡介

這個大家都喜歡的焦糖布丁是法式甜點Crème Caramel,頂層的焦糖再加滑滑的雞蛋布丁,簡單但超美味的甜點。作下午茶或宴客甜點最好,做法簡單,新手不敗!
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料理步驟

焦糖液做法:在小鍋內下糖及水拌勻,用中火煮至變成咖啡色,離火,然後下一大匙熱水(會有氣泡的)
Step 1

焦糖液做法:在小鍋內下糖及水拌勻,用中火煮至變成咖啡色,離火,然後下一大匙熱水(會有氣泡的)


立刻將焦糖液倒入烤杯內,均勻鋪在杯內,待糖變硬
Step 2

立刻將焦糖液倒入烤杯內,均勻鋪在杯內,待糖變硬


Step 3

將全蛋打散,加入糖拌勻


先將牛奶放入小鍋內加熱至微暖,下香草精拌勻。然後倒入蛋液內拌勻
Step 4

先將牛奶放入小鍋內加熱至微暖,下香草精拌勻。然後倒入蛋液內拌勻


將蛋液用篩過濾,倒入烤杯內
Step 5

將蛋液用篩過濾,倒入烤杯內


將烤杯放入烤盤中,然後倒熱水於烤盤內 (約烤杯1/3高)放入已預熱160度,烤約20至25分鐘,至布丁表面凝固,不是水水的
Step 6

將烤杯放入烤盤中,然後倒熱水於烤盤內 (約烤杯1/3高)放入已預熱160度,烤約20至25分鐘,至布丁表面凝固,不是水水的


待布丁完全冷卻後,放入冷箱冷藏最少三個小時(令頂層焦糖顏色更分明),享用前將烤杯浸泡熱水一下,然後用小刀沿邊劃一圈,再倒扣脫模即可
Step 7

待布丁完全冷卻後,放入冷箱冷藏最少三個小時(令頂層焦糖顏色更分明),享用前將烤杯浸泡熱水一下,然後用小刀沿邊劃一圈,再倒扣脫模即可


私房撇步

這個食譜可做將6個小烤杯

分類:蛋/蛋製品 甜點冰品 烘焙 烤箱食譜
新手甜點

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