2015/07/10 收藏

【私房食譜】♦泰泰風♦恰克魯葉~ 泰式蝦鬆

食材或調味料

恰克魯葉
適量
香茅
適量
青蔥
適量
蝦子
適量
雞肉
適量
紅蔥頭
適量
花生
適量
乾辣椒
適量
檸檬汁
適量

簡介

泰文ชะพลู我把它翻譯成「洽克魯葉」
泰國用這葉子包裹著辛香料草
就成了雅俗共嚐的棉康小點
高檔餐廳精緻的擺盤吃起來優雅
或在街邊捲串著邊走邊吃也行
這「洽克魯葉」非常好種
只消一段節莖泡水就長根發芽
我隨手種在牆角根本沒理它就長得茂盛了
做了一道類似蝦鬆的泰式涼拌菜
單吃或用「洽克魯葉」包著吃都很討喜喲

料理步驟

恰克魯葉
Step 1

恰克魯葉


材料
Step 2

材料


雞肉和蝦子切小丁
Step 3

雞肉和蝦子切小丁


不用放油
Step 4

不用放油


用一點點的水炒熟
Step 5

用一點點的水炒熟


煮熟即可 備用
Step 6

煮熟即可 備用


將紅蔥頭加入煮熟的雞肉與蝦子裡
Step 7

將紅蔥頭加入煮熟的雞肉與蝦子裡


乾辣椒
Step 8

乾辣椒


切細的香茅
Step 9

切細的香茅


青蔥
Step 10

青蔥


花生
Step 11

花生


製做醬汁~~椰糖
Step 12

製做醬汁~~椰糖


魚露
Step 13

魚露


檸檬汁
Step 14

檸檬汁


加到食材裡
Step 15

加到食材裡


拌均勻
Step 16

拌均勻


最後可以加點薄荷葉
Step 17

最後可以加點薄荷葉


完成囉~
Step 18

完成囉~


這樣包起來吃~
Step 19

這樣包起來吃~


私房撇步

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分類:魚蝦海鮮 泰式/東南亞料理 其他 其他

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Laura蘿拉

Laura蘿拉

蘿拉Laura 是一位泰國菜的老師
Laura 曾長居過泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用
回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者.
之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒
Laura在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,
又自創品牌,以泰泰風系列產品詮釋泰國風的時尚美味。
是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家。

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