2015/07/11 收藏

【私房食譜】【烤箱達人】免揉-核桃果乾鄉村麵包

食材或調味料

高筋麵粉-洽發
260g
白砂糖
25g
海塩
3g
速發酵母-白玫瑰
3g
無塩奶油
30g
190-200cc
老麵
70g
萬歲牌-無調味核桃
15g
蔓越莓
35g
0
0

簡介

為了不讓大P在廚房虛度時光,
烘焙魂再次上身~
這次挑戰的麵包做了第二次才成功!!
第一次的成品被和平哥嫌棄到不行..
還被誤認為饅頭!!真的太慘烈了!~

料理步驟

食材秤妥備好..
Step 1

食材秤妥備好..


取一容器放入麵粉,砂糖,塩,酵母,奶油,老麵,最後慢慢加入水..( 老麵作法請參考 http://pofen654.pixnet.net/blog/post/295227517 )
Step 2

取一容器放入麵粉,砂糖,塩,酵母,奶油,老麵,最後慢慢加入水..( 老麵作法請參考 http://pofen654.pixnet.net/blog/post/295227517 )


攪拌至無顆粒狀蓋上保鮮膜放室溫60-90分(首發)..
Step 3

攪拌至無顆粒狀蓋上保鮮膜放室溫60-90分(首發)..


麵糰發至1-1.5倍大..
Step 4

麵糰發至1-1.5倍大..


灑上些許手粉取出麵糰輕拍出空氣,放上切碎的核桃,蔓越莓..
Step 5

灑上些許手粉取出麵糰輕拍出空氣,放上切碎的核桃,蔓越莓..


將麵糰揉成糰,將刮刀切成四等份..
Step 6

將麵糰揉成糰,將刮刀切成四等份..


揉圓後蓋上保鮮膜放置30分(再發)..
Step 7

揉圓後蓋上保鮮膜放置30分(再發)..


麵糰發至1-1.5倍大灑上麵粉並在上面劃2,3刀..
Step 8

麵糰發至1-1.5倍大灑上麵粉並在上面劃2,3刀..


烤箱上下火調至200度,預熱10分鐘,放入大P第二層烤20分鐘..(每台烤箱的烘烤時間都不同,請再自行調整唷!)
Step 9

烤箱上下火調至200度,預熱10分鐘,放入大P第二層烤20分鐘..(每台烤箱的烘烤時間都不同,請再自行調整唷!)


噹噹~顏色敲美的啦!!等放涼就可以切片食用囉!!!
Step 10

噹噹~顏色敲美的啦!!等放涼就可以切片食用囉!!!


附上切面照近拍!!^o^
Step 11

附上切面照近拍!!^o^


私房撇步

P.S.大P下火較旺,可將下火降10-20度~

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分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 糕餅點心
國際牌NB-H3200 免揉-核桃果乾鄉村麵包 萬歲牌-無調味核桃 烤箱食譜

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就醬煮

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