2015/07/13 收藏

【私房食譜】草莓千層餅【烤箱達人】

食材或調味料

卡士達醬
-少許
牛奶
130g
雞蛋
1個
細砂糖
20g
低筋麵粉
5g
玉米粉
5g
無鹽奶油
5g
草莓千層派
-
草莓
適量
酥皮
1/2片
糖粉
少許
卡士達醬
適量
-
份量

簡介

卡士達醬一直是甜點內餡首選,滿滿奶香、蛋香的誘惑,讓人無法抵擋。
利用自製的卡士達醬,搭配香酥的千層餅,綴以鮮豔的草莓,真是擄獲人心的下午茶甜點第一選擇。

料理步驟

製作卡士達醬
將雞蛋和細砂糖均勻混合
Step 1

製作卡士達醬
將雞蛋和細砂糖均勻混合


在牛奶中篩入低筋麵粉和玉米粉,攪拌均勻
Step 2

在牛奶中篩入低筋麵粉和玉米粉,攪拌均勻


將步驟2 牛奶倒入步驟1 蛋汁中, 充分混合,用篩網過篩,去除蛋白繫帶 。
Step 3

將步驟2 牛奶倒入步驟1 蛋汁中, 充分混合,用篩網過篩,去除蛋白繫帶 。


以小火加熱, 需不停的攪拌,直到醬汁劃過時形成痕跡,離火趁熱加入奶油攪拌均勻。
Step 4

以小火加熱, 需不停的攪拌,直到醬汁劃過時形成痕跡,離火趁熱加入奶油攪拌均勻。


降溫後用保鮮膜貼著醬汁表面,將卡士達醬密封冷藏。
Step 5

降溫後用保鮮膜貼著醬汁表面,將卡士達醬密封冷藏。


拿出酥皮一切四塊,放入烤箱中,上面用有重量的平底餐盤壓住,放進預熱的烤箱,以210度烤13分鐘。
Step 6

拿出酥皮一切四塊,放入烤箱中,上面用有重量的平底餐盤壓住,放進預熱的烤箱,以210度烤13分鐘。


組合
以一塊千層餅為底,擠滿卡士達醬,以切半草莓裝飾。
Step 7

組合
以一塊千層餅為底,擠滿卡士達醬,以切半草莓裝飾。


最後放上第二片千層餅,篩上糖粉即完成香酥的草莓千層餅了。好好泡一杯咖啡或紅茶,享受一個人的優閒午後。
Step 8

最後放上第二片千層餅,篩上糖粉即完成香酥的草莓千層餅了。好好泡一杯咖啡或紅茶,享受一個人的優閒午後。


分類:水果 甜點冰品 烘焙 烤箱食譜
烤箱食譜

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