2015/07/14 收藏

【私房食譜】柑桔香料燉雞

食材或調味料

材料A-棒棒雞腿
8支
材料B-含鹽奶油
125g
材料A-雞高湯
1罐
材料A-海鹽
適量
材料A-黑胡椒
適量
材料A-柳橙
1顆
材料B-大蒜泥
1大匙
材料A-培根
190g
材料A-大蒜
8瓣
材料B-柳橙皮屑
1大匙
材料B-乾燥百里香
1/2大匙
材料A-洋蔥
2顆
材料A-低筋麵粉
2大匙
材料B-鹽
1小匙
材料B-黑胡椒
1小匙
材料A-胡蘿蔔
4小條
材料A-月桂葉
4片
材料A-紅蔥頭
8粒
材料A-紅酒
750ml
材料A-橘子汽水
600㏄

簡介

陸寶,取材陸地之寶,傳達對於陶瓷藝術的熱愛與傳承。發跡於台灣鶯歌,崛起於70至80年代,以現代時尚茶器為產品設計脈絡,現今為橫跨兩岸的人文品牌。
台灣陸寶官網 http://www.lohaspottery.com/index.php

料理步驟

Step 1

奶油放室溫軟化,加入其餘材料B拌勻成大蒜柳橙奶油醬;將雞腿皮往下拉開,均勻抹上大蒜柳橙奶油醬,蓋回雞皮,用牙籤別起備用。


Step 2

倒入少許油,放入棒棒雞腿煎至定型且表面呈金黃色取出,拔除牙籤備用;利用鍋中雞油,以中火爆香培根片,依序炒香大蒜碎、洋蔥塊(約1.5∼2㎝塊狀),至呈金黃色,撒入低筋麵粉炒勻。


Step 3

續入紅蘿蔔塊(切滾刀塊)、棒棒雞腿、月桂葉及紅蔥頭(切粗碎)炒勻,倒入紅酒、橘子汽水及雞高湯,以中小火煮滾,轉小火蓋上鍋蓋煮20∼30分鐘,至雞肉熟軟,撒入鹽和黑胡椒調味,起鍋前放入柳橙片(約0.3㎝薄片)即可。


私房撇步

• 作法1把雞皮拉開再抹大蒜柳橙奶油醬,雞肉會比較入味。
• 起鍋前才放柳橙片,可增色並增加果香。

分類:雞鴨鵝肉 其他 燉鍋 陶鍋料理

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