2015/07/15 收藏

【私房食譜】【烤箱達人】咖啡店的布朗尼

食材或調味料

無鹽奶油,室溫
1/2 杯(約113g)
半甜巧克力塊
8 oz(約227g)
雞蛋
3 顆
白砂糖
1/2 杯
龍舌蘭糖漿或蜂蜜
2 大匙
卡嚕哇咖啡酒
2 大匙
中筋麵粉
3/4 杯
無糖可可粉
2 大匙
無鋁泡打粉
1/2 小匙
海鹽
1/4 小匙
烘烤過的胡桃/核桃
1 杯

簡介

咖啡店必備甜點少不了巧克力布朗尼,這道零失敗甜點最適合甜心女孩們好好練習~

半甜巧克力的苦中帶甘、香濃乳脂的綿密軟糯、頂部脆殼的薄脆酥香,還散發著醇厚咖啡酒香,小小一口充滿誘惑。如果你也患了巧克力癮,千萬別錯過濃厚巧克力與香脆胡桃在嘴裡漫舞的歡樂情境!

【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/197210169

料理步驟

烤箱預熱350℉/180℃,8吋方形烤盤裡鋪上烘焙紙,抹上奶油防沾(份量外)

※ 烘焙紙/鋁鉑紙額外保留一點長度,出爐後當做提把,可以輕鬆整個提起!
Step 1

烤箱預熱350℉/180℃,8吋方形烤盤裡鋪上烘焙紙,抹上奶油防沾(份量外)

※ 烘焙紙/鋁鉑紙額外保留一點長度,出爐後當做提把,可以輕鬆整個提起!


將巧克力與奶油隔水加熱融化至光滑無顆粒,離開火源稍稍放涼
Step 2

將巧克力與奶油隔水加熱融化至光滑無顆粒,離開火源稍稍放涼


大盆裡將雞蛋、砂糖、龍舌蘭糖漿與卡嚕哇咖啡酒以手動打蛋器打勻
Step 3

大盆裡將雞蛋、砂糖、龍舌蘭糖漿與卡嚕哇咖啡酒以手動打蛋器打勻


加入步驟2巧克力與奶油一同拌勻
Step 4

加入步驟2巧克力與奶油一同拌勻


加入過篩的麵粉、可可粉、泡打粉與海鹽一同拌勻
Step 5

加入過篩的麵粉、可可粉、泡打粉與海鹽一同拌勻


加入胡桃/核桃一同拌勻
Step 6

加入胡桃/核桃一同拌勻


將麵糊填入烤模中,表面抹平,以350℉/180℃烤約30~35分鐘,至牙籤戳入後仍保留一點濕潤碎屑
Step 7

將麵糊填入烤模中,表面抹平,以350℉/180℃烤約30~35分鐘,至牙籤戳入後仍保留一點濕潤碎屑


出爐後脫模,置於鐵架上放涼至室溫狀態,切成方形小塊即可
Step 8

出爐後脫模,置於鐵架上放涼至室溫狀態,切成方形小塊即可


布朗尼可以室溫吃、趁熱加上一球冰淇淋,或犯規地淋上紅酒醬、巴沙米克醋醬、覆盆莓醬等。因為乳脂含量很高,冷藏後布朗尼的質感會變硬許多,建議放在室溫下稍稍回溫,或者小小微波個10秒/15秒,讓裡頭的乳脂恢復濕潤狀態。
Step 9

布朗尼可以室溫吃、趁熱加上一球冰淇淋,或犯規地淋上紅酒醬、巴沙米克醋醬、覆盆莓醬等。因為乳脂含量很高,冷藏後布朗尼的質感會變硬許多,建議放在室溫下稍稍回溫,或者小小微波個10秒/15秒,讓裡頭的乳脂恢復濕潤狀態。


私房撇步

要保持布朗尼中心濕潤軟糯的口感,烘烤時間得斤斤計較,根據我的經驗,因為每家烤箱溫度及烤模材質不同,建議比食譜說的少五分鐘就開始測試,當竹籤戳入取出後,還保留一些微微濕潤的蛋糕屑時就可以取出,出爐後加上餘溫助攻,裡頭的熟度才會剛剛好。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
http://belleslab.pixnet.net/blog

分類:麵粉/烘焙用粉 甜點冰品 烘焙 糕餅點心
烤箱食譜 布朗尼 巧克力 甜點 蛋糕 核桃 胡桃 咖啡酒 Kahlúa

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貝兒實驗室

貝兒實驗室

當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜,希望你們也會喜歡我的實驗。

更多生活料理分享,請至【Belle’s Lab 貝兒實驗室】http://belleslab.pixnet.net/blog/post/

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