2015/07/15 收藏

【私房食譜】辛香燒鮮魚

食材或調味料

材料一-午仔魚
1尾
材料一-麵粉
20g
材料二-薑碎
30g
材料二-蒜碎
30g
材料二-辣椒碎
10g
材料二-蔥段
10g
材料三-香菜
10g
材料三-蔥白絲
10g
材料三-蒜苗絲
15g
材料三-辣椒絲
5g
料A-鹽
少許
料B-水
200cc
料B-龜甲萬醬油膏
100cc
料B-砂糖
50g
料B-清酒
40cc
料B-胡椒粉
1g
料B-烏醋
10cc
料B-香油
10cc
料C-太白粉水
20cc

簡介

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。
龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

料理步驟

魚洗淨取少許料A略醃後,沾少許麵粉入鍋煎至雙面金黃起鍋備用。
Step 1

魚洗淨取少許料A略醃後,沾少許麵粉入鍋煎至雙面金黃起鍋備用。


熱鍋取材料二爆香,入料B調味略煮。
Step 2

熱鍋取材料二爆香,入料B調味略煮。


放入魚小火燒至熟,再以料C勾薄芡,起鍋放上材料三辛香絲即可。
Step 3

放入魚小火燒至熟,再以料C勾薄芡,起鍋放上材料三辛香絲即可。


私房撇步

步驟1魚沾了麵粉之後,可輕拍將多餘的麵粉拍掉,口感較佳。 海鮮類的料理加入清酒可以去腥,讓料理吃起來更順口。

分類:魚蝦海鮮 台式料理 紅燒 家常菜

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龜甲萬

最安心的醍醐味

龜甲萬

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。 龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

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