2015/07/16 收藏

【私房食譜】《祖母蛋糕》南瓜巧克力鹹蛋糕【烤箱達人】

食材或調味料

巧克力餅乾塊
80g
南瓜塊(蒸熟)
100g
低筋麵粉
80g
小蘇打粉
1/4匙
細砂糖
50g
沙拉油
50g
雞蛋
2顆
牛奶
20g
蘭姆酒
可不加
鹽巴
2g

簡介

「祖母蛋糕」是歐美傳統家庭式小蛋糕,利用剩餘的餅乾或麵包、蛋糕加入麵糊中製作而成,並加入蘭姆酒調味,具有節儉再利用的意義。

《因為巧克力瑞士捲錯加了52倍的鹽在丟與不丟的掙扎中誕生了這個鹹蛋糕》

※巧克力餅乾塊可換成吃不完的餅乾.蛋糕.巧克力.糖果(蛋糕須先烤乾)

料理步驟

備好食材。南瓜切丁蒸略熟(約8分鐘)
Step 1

備好食材。南瓜切丁蒸略熟(約8分鐘)


1.蛋白加糖(分三次)打發至硬式發泡
2.蛋黃+沙拉油+牛奶拌勻(蘭姆酒)
3.加1/3蛋白霜入蛋黃液拌勻再加回剩餘蛋白霜拌勻
4.加入過篩粉類由下而上輕拌至無粉狀
Step 2

1.蛋白加糖(分三次)打發至硬式發泡
2.蛋黃+沙拉油+牛奶拌勻(蘭姆酒)
3.加1/3蛋白霜入蛋黃液拌勻再加回剩餘蛋白霜拌勻
4.加入過篩粉類由下而上輕拌至無粉狀


加入南瓜丁和巧克力塊輕拌勻即可。
上下火180度烤35~40分鐘(中心無粉沾黏即可出爐脫模)
Step 3

加入南瓜丁和巧克力塊輕拌勻即可。
上下火180度烤35~40分鐘(中心無粉沾黏即可出爐脫模)


私房撇步

是一款回收再利用的概念。

分類:蔬菜 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
烤箱食譜

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