2015/07/17 收藏

【私房食譜】香味四溢的『竹筍滷小排』

食材或調味料

豬小排
1斤
麻竹筍
半支
八角
2顆
蒜頭
5顆
辣椒
2條
肉骨茶滷包
1包
Dowai全營養萃取鍋
1台
醬油
1大匙
蠔油
1大匙

簡介

香味四溢的「紅燒排骨」是大小朋友最愛的下飯菜,當令竹筍的鮮甜多汁,加上排骨的肉香,可以使醬汁更加濃郁鮮美。

又攝取的到竹筍的膳食纖維及美味肉汁,濃郁的醬汁超適合拿來拌飯的!不知不覺就多吃了二碗喔!

料理步驟

備料:竹筍去皮切塊,同豬小排汆燙洗淨備用。
Step 1

備料:竹筍去皮切塊,同豬小排汆燙洗淨備用。


洗淨炒鍋,加入少許的油,將八角及蒜頭、辣椒爆香,加入竹筍及豬小排和少許的水及醬油、蠔油翻炒後,倒入萃取鍋中,加適量的水(水量約肉的八分滿,不要淹沒),設定「3H」小時燉煮。
Step 2

洗淨炒鍋,加入少許的油,將八角及蒜頭、辣椒爆香,加入竹筍及豬小排和少許的水及醬油、蠔油翻炒後,倒入萃取鍋中,加適量的水(水量約肉的八分滿,不要淹沒),設定「3H」小時燉煮。


時間到後,加點蔥花擺盤後,即可上桌。
Step 3

時間到後,加點蔥花擺盤後,即可上桌。


私房撇步

★ 滷肉時,可加點時令蔬菜,增加自然鮮甜及口感,還能讓我們攝取到均衡的營養及層次的美味喔!
★ 本次採用「麻竹筍」也可以替換成「綠竹筍」。
★ 喜歡油香的,可以將「豬小排」更換成「豬五花」,也可以用「排骨」、「軟骨」替代。
★ 如果沒有「肉骨茶」滷包,也可以用一般的滷包替代(建議中藥行買)。
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分類:牛羊豬肉 中式料理 燉鍋 家常菜

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