2015/07/17 收藏

【私房食譜】古早味雞肉(乾)絲

食材或調味料

雞胸肉
約230g(約半付)
醬油
2.5大匙
二砂糖
1.5大匙
約1/2小匙
白胡椒
適量
[配料]海苔絲
少許
[配料]熟白芝麻
少許
份量

簡介

雞肉絲炒得乾鬆香酥,讓美麗焦褐色雞肉乾絲優雅地在白飯上跳舞,撒點海苔絲與白芝麻,不知不覺就扒了好幾碗飯啦^^
部落格相關圖文:
http://cksmom.pixnet.net/blog/post/201163788
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料理步驟

煮一鍋水,待水大滾後,倒入少許米酒,放入雞胸肉,等水再次滾後持續煮3-5分鐘後關火,以燜泡的方式將雞肉燜熟,(以叉子插入雞肉內層或穿透,若無滲出即熟透)
Step 1

煮一鍋水,待水大滾後,倒入少許米酒,放入雞胸肉,等水再次滾後持續煮3-5分鐘後關火,以燜泡的方式將雞肉燜熟,(以叉子插入雞肉內層或穿透,若無滲出即熟透)


將雞胸肉以叉子或手撕的方式撕成絲狀
Step 2

將雞胸肉以叉子或手撕的方式撕成絲狀


加入醬油、鹽、糖攪拌均勻
Step 3

加入醬油、鹽、糖攪拌均勻


熱鍋,倒些許油,倒入步驟3的雞肉絲,以中小火翻炒均勻,撒些許白胡椒
Step 4

熱鍋,倒些許油,倒入步驟3的雞肉絲,以中小火翻炒均勻,撒些許白胡椒


持續翻炒(約15-20分鐘)雞肉絲至呈現褐色乾鬆狀即完成
Step 5

持續翻炒(約15-20分鐘)雞肉絲至呈現褐色乾鬆狀即完成


可依個人喜好撒一點海苔絲與熟芝麻當配料,拌飯吃或直接當零嘴吃都停不了手啊^^
Step 6

可依個人喜好撒一點海苔絲與熟芝麻當配料,拌飯吃或直接當零嘴吃都停不了手啊^^


私房撇步

1.以中小火持續翻炒,以免焦掉喔^^
2.翻炒時,可試一下味道,依個人喜好酌量再調味

分類:雞鴨鵝肉 中式料理 熱炒 家常菜
雞肉 雞肉絲 古早味 雞肉乾絲

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