2015/07/20 收藏

【私房食譜】秋刀魚串燒

食材或調味料

秋刀魚
3尾
米酒
適量
醬油
適量
蒜末
適量
適量
白胡椒粉
適量
白芝麻
適量
檸檬
1/4顆

簡介

價格低廉的秋刀魚,經過事前較為細緻的處理,也可以享受到宛如五星級料理般的尊榮感受喔。

秋刀魚富含維生素B12、維生素D、DHA、EPA等營養素,可以幫助神經細胞合成,預防貧血、並能使骨骼強健、防止老化。

料理步驟

以剪刀從腹部剪開,以水沖除內臟後,再以剪刀剪到底並剪除頭、尾。
每尾秋刀魚剪成兩片魚片。
Step 1

以剪刀從腹部剪開,以水沖除內臟後,再以剪刀剪到底並剪除頭、尾。
每尾秋刀魚剪成兩片魚片。


刀子平放在骨頭下方,沿路劃過去骨。
Step 2

刀子平放在骨頭下方,沿路劃過去骨。


家中如有學齡前兒童或老人,最好夾除細刺。
(會吐刺的,則建議不用特別夾除細刺,以免魚肉耗損)
Step 3

家中如有學齡前兒童或老人,最好夾除細刺。
(會吐刺的,則建議不用特別夾除細刺,以免魚肉耗損)


準備醃料:適量米酒、醬油、少許鹽、胡椒粉、細砂糖調勻後,
魚片放入醃製約30分鐘。
Step 4

準備醃料:適量米酒、醬油、少許鹽、胡椒粉、細砂糖調勻後,
魚片放入醃製約30分鐘。


醃製入味完成的魚片,準備變身。
Step 5

醃製入味完成的魚片,準備變身。


由左右兩邊向中間捲,並以串叉插入固定形狀。
Step 6

由左右兩邊向中間捲,並以串叉插入固定形狀。


3尾秋刀魚,共有6片魚片,分別串在3支串叉。撒上白芝麻粒,噴上少許沙拉油。準備放到烤箱或氣炸鍋。
Step 7

3尾秋刀魚,共有6片魚片,分別串在3支串叉。撒上白芝麻粒,噴上少許沙拉油。準備放到烤箱或氣炸鍋。


烤箱或氣炸鍋事先預熱至180度,烤約10分鐘左右(視每台烤箱或氣炸鍋功率而異)。
食用前擠上檸檬汁即可享用。
Step 8

烤箱或氣炸鍋事先預熱至180度,烤約10分鐘左右(視每台烤箱或氣炸鍋功率而異)。
食用前擠上檸檬汁即可享用。


私房撇步

小撇步1:剪刀是處理魚身、內臟最好的工具喔。不沾手就不會滿手腥味。
小撇步2:秋刀魚身上綠色的小點是鱗片,用清水沖洗或用湯匙稍微刮一下就掉。
小撇步3:眉毛夾是拔除細刺的好幫手。
小撇步4:烤的時候底部可以墊鋁箔紙。

分類:魚蝦海鮮 日式料理 燒烤 烤箱食譜
烤箱食譜 秋刀魚 串燒

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