2015/07/21 收藏

【私房食譜】簡易食譜-泰式椒麻雞

食材或調味料

去骨雞腿肉
2片
椰子油
1匙
檸檬
1顆
醬油
1匙
香菜
3株

簡介

有些泰式椒麻會放花椒油,魚露之類的,家裡如果沒有,不用為了一道菜特地去買!用了一次就放在那裡很浪費,可以省去花椒油,魚露,少了它們味道也不錯喔!做法很簡單!
食譜全文:http://dale1128.pixnet.net/blog/post/45050036
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料理步驟

去骨雞腿肉2片. 椰子油1匙. 醬油2大匙. 米酒少許. 烏醋1匙. 胡椒粉少許. 冰糖1匙. 檸檬1顆. 香菜3支. 辣椒1根. 蒜頭3瓣
Step 1

去骨雞腿肉2片. 椰子油1匙. 醬油2大匙. 米酒少許. 烏醋1匙. 胡椒粉少許. 冰糖1匙. 檸檬1顆. 香菜3支. 辣椒1根. 蒜頭3瓣


將去骨雞腿肉較厚的肉劃切斷筋,再用刀背稍微剁一下
Step 2

將去骨雞腿肉較厚的肉劃切斷筋,再用刀背稍微剁一下


雞肉醃漬時間將辣椒,蒜頭,香菜,全部切碎放入碗中準備調料(因為我只敢吃小辣,只放半支辣椒,及將辣籽取出)
Step 3

雞肉醃漬時間將辣椒,蒜頭,香菜,全部切碎放入碗中準備調料(因為我只敢吃小辣,只放半支辣椒,及將辣籽取出)


切好的蒜頭香菜辣椒末裡加入1顆檸檬汁,烏醋1匙,醬油2匙,胡椒粉少許,冰糖1匙,然後攪拌均勻(可依個人喜歡增減辣度及酸度)
Step 4

切好的蒜頭香菜辣椒末裡加入1顆檸檬汁,烏醋1匙,醬油2匙,胡椒粉少許,冰糖1匙,然後攪拌均勻(可依個人喜歡增減辣度及酸度)


冷油可先放入雞肉,擔心會油爆,可將雞肉用廚房紙巾先擦乾再下(記得,要雞皮面先下)也可將雞肉抺上太白粉後乾煎,將雞肉煎至金黄色,用筷子輕戳可輕易穿透後即可起鍋
Step 5

冷油可先放入雞肉,擔心會油爆,可將雞肉用廚房紙巾先擦乾再下(記得,要雞皮面先下)也可將雞肉抺上太白粉後乾煎,將雞肉煎至金黄色,用筷子輕戳可輕易穿透後即可起鍋


將冰鎮後的高麗菜絲鋪盤後,將切好的雞肉擺上,將調好的醬料均勻淋在雞腿肉上
Step 6

將冰鎮後的高麗菜絲鋪盤後,將切好的雞肉擺上,將調好的醬料均勻淋在雞腿肉上


薑薑~~泰式椒麻雞簡單上桌囉~
Step 7

薑薑~~泰式椒麻雞簡單上桌囉~


私房撇步

食譜全文及小撇步:http://dale1128.pixnet.net/blog/post/45050036
粉絲團:https://www.facebook.com/dale168

分類:雞鴨鵝肉 西式/異國料理 香煎 家常菜

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千千媽咪

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