2015/07/21 收藏

【私房食譜】海苔絲蒸蛋

食材或調味料

雞蛋
3顆
冷開水
蛋液2倍
海苔(絲)
適量
1茶匙
米酒
1大匙
蔥花
適量

簡介

海苔絲和蔥花與蒸蛋,味道真的很搭配!

料理步驟

Step 1

蛋3顆打散,加入2倍量的冷開水(水量含米酒1大匙),加鹽1茶匙,攪拌均勻後過篩。


Step 2

蒸蛋以圓磁盤覆蓋。電鍋外鍋放1杯水,底部墊一個墊子或碗,隔水加熱。


Step 3

電鍋跳起後燜一下再開蓋。


Step 4

起鍋,灑海苔絲、蔥花,即可食用。


私房撇步

小撇步1:蛋汁和冷開水的比例是1:2。
小撇步2:蛋液一定要過濾。
小撇步3:電鍋蒸煮時產生水蒸氣容易跑到食物內,導致蒸蛋表面不平整,因此一定要加磁盤覆蓋阻擋水氣。

分類:蛋/蛋製品 中式料理 蒸煮 蛋料理

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